Về vùng đất phương Nam, hẳn ai ai cũng biết tô hủ tiếu mộc mạc mà thơm ngon. Bởi thế mới có không ít công trình nghiên cứu chuyên sâu về nó. Một trong nhiều cách chế biến khác, cũng ngon miệng không kém nhưng dễ làm là món hủ tiếu xào.