Ruốc cá rô Tổng Trường

Đại dịch Covid-19 (2020-2022) đã khiến nhiều doanh nghiệp, người dân lâm cảnh lao đao, phá sản. Nhưng anh Ngô Đức Tâm (SN 1974) lại tìm được cơ hội kiếm bộn tiền với món ruốc cá tiến vua độc đáo khi “chạy dịch” từ TP.HCM về quê ở xã Trường Yên, huyện Hoa Lư, tỉnh Ninh Bình.

Cá rô Tổng Trường trước đây, được phát hiện nhiều ở vùng hang động ngập nước thuộc Tổng Trường Yên, nay là quần thể di sản thế giới Tràng An. Hiện nay, loài cá đặc hữu này đang được tỉnh Ninh Bình tập trung chăn nuôi và phát triển thành nhiều sản phẩm nông sản sạch, thu hút người tiêu dùng.

Cá rô Tổng Trường (tỉnh Ninh Bình) là loài cá quý hiếm được hiện diện trên bàn tiệc của vua chúa Việt Nam thời xưa. Đến nay, loài cá này được người dân Cố đô lưu giữ và dùng để làm nhiều món ăn hấp dẫn chiêu đãi thực khách gần xa, một trong số đó phải kể đến ruốc cá rô Tổng Trường.