Tiệc chiêu đãi Gala Dinner phục vụ cho hơn 650 đại biểu. Ngoài các hương vị ẩm thực Việt Nam đặc biệt, Gala Dinner còn bao gồm phần khánh tiết trang trọng, chương trình nghệ thuật đặc biệt, họa tiết trang trí đẹp mắt…

Tối 10.11, Chủ tịch nước Trần Đại Quang và phu nhân chủ trì lễ đón chính thức nhà lãnh đạo các nền kinh tế APEC. Sau đó các nhà lãnh đạo sẽ dự tiệc chiêu đãi.

Hầu hết các món ăn đều có sự góp mặt của nguyên liệu Việt Nam như Atiso Đà Lạt, mật ong Ba Vì... Ngay cả các đồ dùng trong bữa ăn cũng ưu tiên sử dụng các sản phẩm, các chất liệu truyền thống của Việt Nam, như gốm sứ Bát Tràng...Gala Dinner APEC 2006 đã để lại những ấn tượng tốt đẹp, ghi dấu ấn Việt Nam với thế giới.