Sau khi xuất ngũ, anh Phạm Anh Thạch trở về địa phương ở xã Cát Hanh, huyện Phù Cát, tỉnh Bình Định cùng gia đình sản xuất nông nghiệp. Sau hơn 10 năm làm trang trại, đến nay, gia đình anh đã có một trang trại theo mô hình kết hợp ao, chuồng, rừng (ACR) trên diện tích 24ha, trong đó có 4ha đất trang trại và 20ha đất rừng.