Năm nào cũng vậy, cứ vào dịp cuối năm, theo thói quen, bà con dân tộc Thái sống ở vùng núi Tây Bắc lại tất bật với công việc làm thịt trâu khô gác bếp, để tiếp đãi khách đến nhà trong ngày tết cổ truyền. Nhà nào cũng có vài xiên thịt trâu khô gác bên bếp lửa, do chính tự tay mình làm.