ẩm thực Hà Thành

Trải qua nhiều biến đổi của thời gian và sự du nhập các món ăn khác nhau trên thế giới, người con Hà thành xưa vẫn đau đáu câu hỏi tại sao món ăn này lại bị quên lãng và trăn trở cách “phục dựng” để mang lại một hương vị Tết trọn vẹn nhất.

Nấu cháo cá ám là nấu loãng, gạo nở bung như hoa để giữ nét thanh tao đặc trưng món ăn đặc sản Hà thành.

Lại nhớ lần quay trở lại Hà Nội vài năm trước, tôi được anh trai đưa về nhà trên chiếc xe cũ có phần cọc cạch của anh. Lặng lẽ ngồi trên xe, nhìn ngắm đoạn đường từ sân bay Nội Bài về phố cổ, lòng tôi chợt mềm lại trong vài khoảnh khắc.

Vào những ngày hè, khi thời tiết Hà Nội trở nên oi nồng hơn, bún dọc mùng sẽ trở thành món ăn giải nhiệt rất hiệu quả cho mọi người nhờ hương vị thanh mát, làm dịu đi cảm giác nóng bức ngoài trời...

Đoàn khách đến từ Bắc Trung Nam do tôi mạnh dạn làm hướng dẫn viên muốn thử món gì đó đặc biệt ở Thủ đô. Kiểu gì cũng phải ăn ốc Hà thành!

Với những người đam mê ẩm thực Hà Thành, ngõ Cấm Chỉ (Hà Nội) là điểm hẹn quen thuộc mỗi dịp cuối tuần. Không chỉ nổi tiếng với nhiều món ăn ngon, đây còn là nơi gắn liền với nhiều câu chuyện ly kỳ.

Sau chầu cà phê sáng, một anh bạn trong hội mời chúng tôi đi ăn trưa. Chẳng là có người bạn từ Sài Gòn ra nên anh muốn khoản đãi món ẩm thực Hà thành.

Bánh thập cẩm truyền thống được nâng tầm mỹ vị, những "khúc biến tấu" của bánh nướng nhân dứa macca, sữa dừa xiêm, đậu đỏ hạt dưa, socola rum nho, bánh trung thu trứng chảy… Đó là những món quà đoàn viên đặc biệt trong bộ sưu tập bánh trung thu thủ công "Song Lân khai phúc" của Trung tâm Ẩm thực và Hội nghị đẳng cấp quốc tế Almaz.

Một buổi sáng thức dậy và tôi không thể tới ăn quán quen thường ngày bởi trước cửa treo biển “bán mang về”, “chỉ bán hàng mang về”. Cho đến bây giờ, tôi vẫn bồi hồi nhớ về thời Hà Nội khi có dịch Covid-19 bùng phát, giãn cách xã hội.

Ít ai biết làng Bát Tràng không chỉ nức tiếng với nghề gốm lâu đời mà còn là cái nôi của ẩm thực truyền thống. Nói vùng đất ấy "mỗi người dân là một nghệ nhân ẩm thực" không ngoa chút nào.