Cận cảnh thịt ngựa ăn tất niên

Ở Bắc Giang từ lâu đã nổi tiếng với làng nghề thịt trâu, bò, ngựa cung cấp cho hầu hết các tỉnh lân cận, nhất là thị trường Hà Nội. Những năm gần đây, sức hấp dẫn của món thịt ngựa tăng cao cùng với món cao ngựa, đặc biệt là cao ngựa bạch với tiếng đồn trong dân gian là loài thuốc bổ tăng cường sức khỏe nên chuyện thịt ngựa trong dịp Tết rất phổ biến với nhiều người dân vùng Bắc Giang.

Tại lò mổ ngựa của ông Quang ở Ngọc Lý (Tân Yên, Bắc Giang) vào những ngày cuối năm trung bình mỗi ngày mổ hai con ngựa. Ngoài xay giò cung cấp theo đơn đặt hàng trong vùng, năm nay ông Quang còn nhận được đơn đặt hàng hơn 2.000 chiếc của các siêu thị trên địa bàn Hà Nội.

Ngựa được lột da và mổ bụng luôn, không cạo lông như thịt lợn

Không chỉ thịt ngựa tại nhà, ở nhiều gia đình tới mua ngựa nếu có nhu cầu thuê, ông Quang còn cho người tới tận nhà thịt, xay giò và nấu cao cho khách hàng.

Dù rất thích ăn tất cả các món của ngựa nhưng khi xem người ta thịt loại động vật này, ai cũng phải… xót xa.

Lòng và dạ dày ngựa được làm sạch, xào qua trước khi ăn lẩu

Sau khi xay thịt bằng máy, tẩm ướp gia vị, giò được luộc và đem thái

Giò ngựa ăn với rau mùi, chấm nước mắm nguyên chất

Thanh Xuân