Hồi xưa nhà máy xay lúa chưa được hiện đại như bây giờ. Lúa trước khi đem xay tay ở tại nhà, nông dân đã tự tay giê cho sạch một phần bụi bặm. Còn khi đem tới nhà máy xay, gạo thành phẩm vẫn còn lẫn một ít tạp chất. Vốn kỹ tính, nhà nào ở chợ quê cũng tự tay làm sạch gạo sau khi mua về.