Khô rắn

Giới thiệu về nguyên liệu để làm ra thành phẩm khô rắn-đặc sản An Giang, chị Lan, xã Vĩnh Hội Đông, huyện An Phú cho biết, với 12kg thịt rắn tươi mới chế biến thành 1kg khô rắn, nhưng giá bán tại cơ sở cũng khá “mềm”. Khô rắn loại 1 có giá 500.000 đồng/kg, khô rắn loại 2 là 250.000 đồng/kg...

Đây là một đặc sản nức tiếng miền Tây mà bất kỳ du khách nào khi ghé thăm đều muốn tìm mua về để thưởng thức. Không chỉ thơm ngon, đặc sản này cũng là món khoái khẩu của rất nhiều “bợm nhậu”.

Thời điểm này, các cơ sở chế biến cá khô, mắm ở huyện đầu nguồn An Phú và các địa phương trong tỉnh An Giang tất bật vào mùa chuẩn bị cho thị trường Tết. Từ lâu, khô cá sặc rằn Khánh An, khô rắn Vĩnh Hội Đông, khô cá lóc đồng Thoại Sơn… không chỉ là những món “quà quê” ý nghĩa mà đã trở thành đặc sản không thể thiếu trong thực đơn bữa ăn gia đình.

Thời điểm này, do nguồn nguyên liệu dồi dào nên giá khô cá đồng ở huyện đầu nguồn An Phú (tỉnh An Giang) đang có xu hướng giảm, nhưng riêng khô cá lìm kìm vẫn ở mức cao từ 300-420.000 đồng/ký...

Với vẻ ngoài "kỳ dị", chỉ nghe thấy tên nhiều du khách đã rùng mình sợ hãi nhưng khô chuột đồng, khô rắn được tẩm ướp, chế biến thành món nhậu khá ưa thích của cánh đàn ông. Nhiều người còn mua về làm quà cho bạn bè, người thân.

Sông nước miền Tây vốn nhiều sản vật nên người dân nơi đây cũng có nhiều cách chế biến các loại đặc sản này thành những món ăn, món nhậu vô cùng độc đáo... trong đó phải kể đến phương pháp làm khô.