Tại nhiều vùng quê, dân tộc miền núi có nhiều đặc sản, món ăn mà mới nghe tên thôi nhiều người đã "hết hồn", và những món đặc sản này không dành cho người "yếu bóng vía".

Có một ngôi làng kỳ lạ, họ ăn một thứ thịt của Giàng ban cho, họ cất giữ làm thức ăn quý cho cả năm. Đó là thịt dơi ở ngôi làng Nước Chạch ở huyện Ba Tơ (Quảng Ngãi). Sau khi thui xong, thịt dơi được trộn với cơm nóng cùng với muối bỏ vào ché làm mắm.