Sinh bệnh vì ăn nhiều thịt

Gia tăng tình trạng thừa cân béo phì

Báo cáo mới đây của Viện Dinh dưỡng quốc gia cho thấy, hiện trung bình một người Việt tiêu thụ 134 gram thịt/ngày, riêng người dân đô thị tiêu thụ 154 gram thịt/ngày. Người dân ở nông thôn hiện nay cũng đã ăn thịt "vượt ngưỡng".

"Trong khi đó, mức tiêu thụ thịt theo khuyến nghị dinh dưỡng là 50 - 80 gram/ngày. Tổ chức phòng chống ung thư thế giới khuyến cáo, mỗi người dân không tiêu thụ quá 70 gram thịt/ngày" - PGS-TS.Trương Tuyết Mai - Phó Viện trưởng Viện Dinh dưỡng quốc gia khuyến cáo.

Trong khi tiêu thụ thịt đang thừa so với khuyến nghị thì tiêu thụ rau, củ, quả tăng không đáng kể. Năm 2010, trung bình một người Việt tiêu thụ 190 gram rau/ngày và 60,9 gram quả/ngày thì tới nay tăng lên 230 gram rau/ngày và 127 gram quả/ngày. Trong khi theo khuyến cáo của WHO, mỗi người cần ăn 400 gram rau, 400 gram quả mỗi ngày.

Tuy nhiên, chỉ có 65% người Việt đạt mức khuyến nghị về tiêu thụ rau quả. Lượng cá trung bình ở người trưởng thành chỉ đạt 60 gram/ngày, bằng 1/5 khuyến cáo của Tổ chức Y tế thế giới (WHO).

Ngoài ra, một nghiên cứu khác của Viện Dinh dưỡng quốc gia cũng cho thấy, người dân ở cả thành thị và nông thôn đều có xu hướng ăn thức ăn nhanh nhiều hơn. Trong khi thức ăn nhanh nghèo chất dinh dưỡng, nhiều năng lượng, chất béo, cholesterol và chất gây nghiện thực phẩm… Thói quen này càng làm gia tăng tình trạng thừa cân béo phì, thiếu hụt vi chất ở trẻ em và thanh niên.

Không chỉ ăn nhiều thịt, ít rau, người dân Việt còn đang ăn quá mặn. Điều này cũng ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe. Hiện nay, người Việt đang ăn trung bình 9,4 gram muối/ngày, cao gấp đôi so với khuyến nghị của WHO. Đồng thời gần 50% nam giới được khảo sát đã uống rượu, bia ở mức nguy hại, ảnh hưởng lớn đến sức khỏe.

Lối sống đang ảnh hưởng đến sức khỏe

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, lối sống ăn nhiều thịt, ít rau, uống nhiều bia, rượu, lười vận động đang là một trong những nguyên nhân chính gây nên nhiều bệnh không lây nhiễm của người Việt. Khoảng 10 năm trở lại đây, số ca mắc các bệnh ung thư, tiểu đường, huyết áp cao, các bệnh tim mạch, gout... đang ngày càng gia tăng...

"Việc ăn quá nhiều thịt, trong đó có thịt đỏ là một trong những yếu tố được khuyến cáo làm gia tăng nguy cơ mắc một số bệnh ung thư. Ăn quá nhiều thịt là gánh nặng cho thận; gia tăng rối loạn chuyển hóa (tăng axit uric máu, gây bệnh gout)" - GS-TS.Lê Danh Tuyên - Viện trưởng Viện Dinh dưỡng quốc gia chỉ rõ.

Còn theo ông Trần Quốc Bảo - Trưởng Phòng Kiểm soát bệnh không lây nhiễm, Cục Y tế dự phòng (Bộ Y tế) ước tính, Việt Nam hiện có khoảng 12 triệu người tăng huyết áp, gần 3 triệu người bị bệnh đái tháo đường, 2 triệu người mắc bệnh phổi mạn tính và mỗi năm có khoảng 120.000 ca mắc mới ung thư. Đặc biệt, bệnh tăng huyết áp có thể gây ra các bệnh lý tim mạch - nguyên nhân gây tử vong hàng đầu Việt Nam.

"Có 4 yếu tố nguy cơ phổ biến hình thành bệnh không lây nhiễm là hút thuốc, sử dụng rượu, bia ở mức có hại, dinh dưỡng không hợp lý, thiếu hoạt động thể lực, dẫn đến các thay đổi sinh chuyển hóa trong cơ thể, gây thừa cân béo phí, tăng huyết áp, rối loạn mỡ máu, tăng lượng đường trong máu, từ đó phát triển thành bệnh" - ông Bảo nhận định.

Về gánh nặng bệnh không lây nhiễm, Thứ trưởng Bộ Y tế Trần Văn Thuấn cũng cho biết, Việt Nam đang phải đối mặt với sự gia tăng của bệnh không lây nhiễm và là nguyên nhân gây tử vong hàng đầu, chiếm khoảng 70% gánh nặng bệnh tật.

"Trên toàn quốc, cứ 100 trường hợp tử vong thì có tới 77 người tử vong do các bệnh không lây nhiễm, trong đó nguyên nhân do bệnh tim mạch chiếm 31%, ung thư chiếm 19%, bệnh phổi tắc nghẽn mãn tính COPD chiếm 6%, đái tháo đường chiếm 4% và các bệnh không lây nhiễm khác chiếm 18%" - Thứ trưởng Thuấn cho biết.