Thòi lòi

Ứng dụng khoa học công nghệ để khôi phục, bảo tồn và phát triển nguồn lợi cá thòi lòi là một nhiệm vụ của ngành khoa học công nghệ tỉnh Cà Mau năm 2020.

Loài cá này có thể sống cả trên cạn lẫn dưới nước và đào hang sâu dưới bùn để trú ẩn.

Cá còi là loài cá kỳ lạ nhất hành tinh khi vừa biết lặn, chạy trên mặt nước, trên cạn, lại vừa biết leo cây... thế nhưng đều khuất phục dưới bàn tay của những "thợ săn" là nông, ngư dân nơi đây.

Cá lác ngoách (hay còn gọi là cá lác, thòi lòi) chỉ to bằng ngón tay, xù xì như một khúc rễ cây và có hai mắt lồi lên trên đầu, song loài cá này lại là đặc sản quý đang được bà con ngư dân miền biển Kim Sơn (Ninh Bình) săn bắt khá nhiều để cung cấp cho các nhà hàng, khách sạn ở khắp các tỉnh, thành.

Đều là những món ngon trứ danh, song nếu nhìn thấy từ khi chưa "lên đĩa" hẳn sẽ khiến người "yếu bóng vía" kinh hãi và khi động đũa để thưởng thức nó quả là thách thức không nhỏ.

Là người thành phố hay ở xứ quê, ai mà không một lần thưởng thức những món quà quê. Mang phong vị ẩm thực, tính cách vùng miền, mỗi nơi mỗi khác. Nhưng quà quê đều giống nhau ở cái tình quê đậm đà, chân chất.

Nhìn con cá thòi lòi dữ tợn giương vây trườn mình trên vũng bùn sát bờ trông vừa xấu vừa bẩn, nhưng lên bàn nhậu rang muối ớt, làm lẩu thì lại đặc biệt thơm ngon.