Do chỉ đánh bắt thời gian ngắn nên con cá bãi ngang ngư dân đánh bắt được con nào cũng tươi roi rói, không ướp đá, không chất bảo quản, nên vẫn giữ nguyên vị béo, vị ngọt…mà ai đã được ăn một lần thì nhớ mãi.