1.000 người xếp hàng để ăn cá ngừ miễn phí tại Mỹ

Hội chợ Sushi-Con, một sự kiện ẩm thực Nhật Bản lớn nhất tại Mỹ, vừa diễn ra tại Manhattan, New York, thu hút hàng nghìn thực khách đến thưởng thức món cá ngừ vây xanh khổng lồ. Tâm điểm của sự kiện là con cá ngừ vây xanh nặng hơn 180 kg, được chế biến thành những món sushi đẳng cấp và thu hút sự chú ý của cả giới ẩm thực quốc tế.

1.000 người xếp hàng để ăn cá ngừ miễn phí tại Mỹ

Con cá ngừ này được vận chuyển từ thành phố cảng Barcelona, Tây Ban Nha, vào ngày 27/9 và đã trải qua quá trình bảo quản nghiêm ngặt để giữ độ tươi ngon trước khi đến New York. Hội chợ Sushi-Con, diễn ra tại khu triển lãm Metropolitan Pavilion ở khu vực Chelsea, Manhattan, được tổ chức theo hình thức buffet với vé vào cửa lên đến 120 USD. Sự kiện có sự tham gia của hơn 50 đơn vị cung cấp sản phẩm, chủ yếu là các loại cá và hải sản từ khắp nơi trên thế giới, mặc dù trọng tâm là ẩm thực Nhật Bản.

Tiết mục nổi bật nhất của hội chợ là "màn cắt cá ngừ đỉnh cao", nơi một con cá ngừ vây xanh khổng lồ với lớp vảy bạc lóng lánh được cắt thành những miếng thịt tươi ngon và phục vụ cho thực khách. Con cá ngừ dài gần bằng một quả ngư lôi và được lựa chọn kỹ càng từ hạm đội Balfegó, đội ngũ chuyên nghiệp trong việc đánh bắt cá ngừ vây xanh ngoài khơi đảo Ibiza, Địa Trung Hải.

Mặc dù cá ngừ vây xanh có thể nặng hàng tấn, nhưng con cá 180 kg này được chọn vì chất lượng thịt vượt trội, với phần bụng tròn đầy mỡ, rất phù hợp để chế biến món sushi cao cấp. Thịt cá ngừ có độ tươi ngon được đánh giá rất cao nhờ vào quá trình bắt giữ nhanh chóng và cẩn thận, đảm bảo cá không phải chịu đau đớn, từ đó không ảnh hưởng đến chất lượng thịt.

Trong sự kiện, khoảng 1.000 người đã xếp hàng dài từ đường số 18 tại Đại lộ số 6 để tham gia trải nghiệm "màn cắt cá ngừ đỉnh cao". Sự kiện không chỉ thu hút người dân địa phương mà còn có cả thực khách đến từ nhiều bang khác của nước Mỹ. Matt McClain, 27 tuổi, một thực khách đến từ Arizona, chia sẻ: "Tôi mới đến tối qua và tối nay có lẽ sẽ phải ngủ ở sân bay."

Buổi biểu diễn cắt cá diễn ra trong không khí náo nhiệt, giống như một buổi hòa nhạc rock. Nghệ nhân Kouama Yanta, được giới thiệu là người "cắt cá ngừ điêu luyện nhất New York", thực hiện màn cắt cá đầy kỳ công trước đám đông. Chỉ sau vài nhát rựa khéo léo, ông Yanta đã cắt rời đầu con cá ngừ, tạo nên khoảnh khắc ấn tượng khi ông giơ phần đầu cá lên cao, làm đám đông reo hò và chụp ảnh.

Tiếp theo, ông Yanta tiến hành lọc xương giữa của con cá, hoàn thành phần cắt cơ bản trong khoảng 10 phút. Sau đó, các đầu bếp sushi chuyên nghiệp, bao gồm Kazushige Suzuki, Masato Oyamo và Kazutaka Iimori, tiếp tục sử dụng những con dao sắc bén của họ để chế biến những miếng sushi tuyệt hảo từ thịt cá ngừ. Ông Kazutaka Iimori, một đầu bếp có hơn 60 năm kinh nghiệm, chia sẻ rằng mỗi đầu bếp đều sử dụng dao riêng, và việc sử dụng dao của nhau là điều tối kỵ trong giới đầu bếp, giống như việc không ai mặc đồ lót của người khác.

Sau tiết mục cắt cá chính, thực khách tản ra để thưởng thức các loại hải sản tại các gian hàng khác. Hội chợ Sushi-Con không chỉ là một sự kiện ẩm thực mà còn mang đến bầu không khí lễ hội, tạo nên trải nghiệm đáng nhớ cho những ai yêu thích sushi và các món hải sản.

Nghệ nhân Kouama Yanta mặc dù là người thực hiện màn cắt cá ngừ chính nhưng lại không ưa thích loại cá này. Ông chia sẻ: "Thịt của cá ngừ này không hợp khẩu vị của tôi, tôi thích những loại cá tôi đã ăn thời thơ ấu như cá rô phi."

Theo ông Kazutaka Iimori, chất lượng ẩm thực sushi tại Mỹ đã thay đổi đáng kể trong những năm gần đây. Ngư dân hiện tại bảo quản cá tốt hơn và hệ thống phân phối cũng ngày càng hoàn thiện, mang lại những trải nghiệm sushi tốt hơn cho thực khách Mỹ. Hội chợ Sushi-Con, với sự xuất hiện của con cá ngừ vây xanh khổng lồ, đã góp phần khẳng định vị thế của ẩm thực Nhật Bản trên đất Mỹ.