Bếp trưởng Cococita: "Tôi muốn là người đưa ẩm thực Mexico đến với Việt Nam"

Mang đặc sản của Viên ngọc miền Tây Mexico đến Cococita

Mái tóc lượn sóc, bộ râu ấn tượng, cùng đôi mắt đầy chất nghệ, Alonso Zarate - đầu bếp người Mexico gây thiện cảm ngay lần đầu tiên gặp gỡ, trò chuyện về ẩm thực và cơ duyên đưa anh đến với Cococita, một nhà hàng nằm trong Tổ hợp Du lịch & Giải trí Cocobay Đà Nẵng.

Bếp trưởng Alonso tại nhà hàng Cococita – Cocobay Đà Nẵng.

“Tôi đã may mắn có cơ hội làm việc với đầu bếp Paul Bently- người đã mang về cho nhà hàng Magno 3 sao Michelin với các món ăn Mexico được nấu theo kĩ thuật của Pháp và Ý. Ông cũng  “uốn nắn” tôi trở thành một đầu bếp có tầm nhìn xa với nhiều khát vọng hơn.”

Alonso cũng chia sẻ thêm, những món ăn Mexico của anh tại Cococita được lấy cảm hứng từ thành phố Guadalajara – được mệnh danh là viên ngọc miền Tây Mexico, nơi anh sinh ra và lớn lên. Đây không những là cái nôi sản sinh ra rất nhiều nhà thơ, nhà văn và họa sỹ nổi tiếng, mà còn là quê hương của loại rượu Tequila trứ danh. Chính vì thế, du khách tới Cococita sẽ cảm nhận được phần nào những màu sắc và không khí “rất Mexico” từ những món ăn với vị chua cay đặc trưng đến những shoot rượu Tequila uống kèm sốt cà chua đặc biệt, mặn ngọt đầu lưỡi và cay nhẹ nơi cổ họng, sau đó sẽ cảm nhận được dư vị nồng nàn đầy đam mê và khó quên.

Tại Cococita, du khách sẽ được thưởng thức những hương vị độc đáo với sự kết hợp của rượu tequila, chanh và các loại rau thơm.

Chia sẻ về việc đưa món ăn Mexico đến Việt Nam, Alonso tiết lộ: “Khi nhận được lời mời đến Việt Nam, tôi chỉ đơn giản muốn trải nghiệm, khám phá và đem hương vị quê hương đến một vùng đất mới. Nhưng khi đã trở thành thành viên của Tập đoàn Empire gần 1 năm nay, tôi cảm nhận được tâm huyết của những lãnh đạo trẻ dám xông pha, đem những thứ mới mẻ về Việt Nam. Đó cũng chính là nguồn cảm hứng cho tôi để hàng ngày cùng những đồng nghiệp của mình mang những tinh hoa của quê hương đến với du khách, như cách những người sáng lập tại đây đưa những “đặc sản” khắp năm châu về Việt Nam”.

Alonso cũng cho biết thêm, ở Việt Nam cũng có một số nhà hàng Mexico, tuy nhiên, chủ yếu món ăn khu vực Mexico giáp biên giới với Mỹ, công thức có nhiều biến đổi, chứ không phải thuần Mexico. Trong khi những món ăn, đồ uống tại Cococita như: Cochinita, Ceviche, Nachos, Chicken Tinga Tostuda... đều là những món ăn thuần Mexico nhất, người dân bản địa đều sử dụng hằng ngày trong bữa ăn của mình.

Các món ăn Mexico tại Cococita có gì đặc biệt?

Theo bếp trưởng Alonso, chìa khóa của phong cách nấu ăn Mexico là phương pháp “hầm”. Ngoài ra, ớt và bánh ngô cũng là hai nguyên liệu rất phổ biến và quan trọng. Chính vì vậy, các món ăn chủ đạo tại Cococita như Thịt heo hầm, Trứng chiên với xúc xích Chorizo, hay Thịt gà hầm ớt với bánh bắp giòn sẽ luôn hội tụ đủ 3 yếu tố: Chua, mặn, và cay.

Và không thể thiếu sự hiện diện của món bánh taco truyền thống.

Để tạo ra những món ăn tuyệt vời kể trên, bếp trưởng và quản lý nhà hàng Cococita đã nhập toàn bộ nguyên liệu từ Mexico về Việt Nam để phục vụ khách hàng.

"Khi bạn tới Cococita, thưởng thức những món ăn đặc trưng Mexico, cùng rượu tequilla, giữa không gian đầy sắc màu hòa quyện cùng những giai điệu Latin quyến rũ, chắc chắn các bạn sẽ yêu ngay ẩm thực của đất nước tôi", Alonso chia sẻ.

Không gian Cococita đầy sắc màu hòa quyện cũng những bản nhạc Latin quyến rũ.