Cá rô Tổng Trường

Đang làm chủ chuỗi nhà hàng ở TPHCM với mức thu nhập "khủng", anh Ngô Đức Tâm bất ngờ bỏ phố về quê mày mò nghiên cứu, làm ra món ruốc từ cá rô Tổng trường - loài cá tiến vua từ xa xưa. Qua đó góp phần nâng cao giá trị kinh tế cao cho con cá rô, giúp nhiều hộ khấm khá lên cũng nhờ con cá.

Nhằm hướng đến kỷ niệm 93 năm thành lập Hội Nông dân Việt Nam (14/10/1930-14/10/2023), sáng 9/10, Câu lạc bộ nông sản an toàn, Hội Nông dân tỉnh Ninh Bình tổ chức "Ngày hội nông sản an toàn năm 2023".

Cá rô Tổng Trường trước đây, được phát hiện nhiều ở vùng hang động ngập nước thuộc Tổng Trường Yên, nay là quần thể di sản thế giới Tràng An. Hiện nay, loài cá đặc hữu này đang được tỉnh Ninh Bình tập trung chăn nuôi và phát triển thành nhiều sản phẩm nông sản sạch, thu hút người tiêu dùng.

Tại mảnh đất cố đô Hoa Lư (tỉnh Ninh Bình), “đặc sản tiến vua” cá rô Tổng Trường từ lâu đã là niềm tự hào, là dấu ấn lịch sử đặc sắc của nhân dân nơi đây. Hiện nay, giống cá này vẫn được gìn giữ, bảo tồn và phát huy tối đa tiềm năng kinh tế.

Cá rô Tổng Trường (tỉnh Ninh Bình) là loài cá quý hiếm được hiện diện trên bàn tiệc của vua chúa Việt Nam thời xưa. Đến nay, loài cá này được người dân Cố đô lưu giữ và dùng để làm nhiều món ăn hấp dẫn chiêu đãi thực khách gần xa, một trong số đó phải kể đến ruốc cá rô Tổng Trường.

Nhắc tới Ninh Bình, nhiều du khách chỉ nghĩ tới hình ảnh thịt dê, cơm cháy mà bỏ qua một món đặc sản vô cùng hấp dẫn xưa kia chỉ dùng để “tiến Vua” . Tổng Trường là tên gọi cũ của vùng Trường Yên, được thiên nhiên ưu ái với nhiều hang động, đá vôi, khe suối đây là nơi sinh sống của loài cá rô đặc biệt với thịt thơm, chắc, béo, ngậy. Loài cá rô đó được gọi là cá rô Tổng Trường. Nhận thấy được giá trị của loài cá Viện Nghiên cứu Nuôi trồng thuỷ sản 1 đã chính thức đưa giống cá rô Tổng Trường vào chương trình bảo tồn và phục vụ phát triển du lịch.

Nhờ nuôi loại cá rô Tổng Trường-loài cá đặc sản từng dùng “tiến Vua” mà ông Trần Văn Dũng, ở thôn Chi Phong, xã Trường Yên, huyện Hoa Lư (Ninh Bình) có cuộc sống khá giả. Từ việc nuôi loài cá rô Tổng Trường mà mỗi năm gia đình ông Dũng bỏ túi hơn 200 triệu đồng.

Mới mùng 3 Tết Nguyên đán Đinh Dậu 2017, các nhà hàng chế biến đặc sản cá rô Tổng Trường (nay là xã Trường Yên, huyện Hoa Lư, Ninh Bình) đã tấp nập nhận được các đơn đặt hàng từ các khách du lịch trong và ngoài nước.