Cá thính Lập Thạch

Không chỉ có những đặc sản nổi tiếng như thịt bò tái kiến đốt, gà đồi, lợn mán, rau su su Tam Đảo, dứa Tam Dương, rượu dừa Yên Lạc,... mà Vĩnh Phúc còn có cá thính, một món ăn dân dã nhưng không kém phần cuốn hút. Đặc biệt, món ăn này đã trở thành niềm tự hào của người dân huyện Lập Thạch qua bao thế hệ.

Không chỉ nổi tiếng với đặc sản cá thính Lập Thạch mà làng Tiên (xã Tiên Lữ, huyện Lập Thạch, tỉnh Vĩnh Phúc) từ lâu đã vang danh bởi thức quà dân dã - bánh gạo rang.

Cá thính, hay còn gọi "cá muối chua" - là đặc sản của vùng chiêm trũng Lập Thạch, Vĩnh Phúc bởi cách chế biến vô cùng đặc biệt.

Trong các món đặc sản Vĩnh Phúc, cá thính là một món ăn dân dã còn có tên gọi khác là cá muối chua. Cá thính được làm từ những loại cá nước ngọt, cho lên men làm chín tự nhiên.

Ngoài quy trình tẩm ướp tỉ mỉ, an toàn, người dân còn thường xuyên vệ sinh dụng cụ làm cá, chĩnh ướp và môi trường xung quanh để tránh làm mất hương vị tự nhiên của món ăn.