Cá tiến vua

Cá rô Tổng Trường trước đây, được phát hiện nhiều ở vùng hang động ngập nước thuộc Tổng Trường Yên, nay là quần thể di sản thế giới Tràng An. Hiện nay, loài cá đặc hữu này đang được tỉnh Ninh Bình tập trung chăn nuôi và phát triển thành nhiều sản phẩm nông sản sạch, thu hút người tiêu dùng.

Cá dầm xanh là loài cá quý hiếm, thịt chắc, thơm ngon, xưa kia là một trong những sản vật được săn bắt để tiến vua. Trên địa bàn tỉnh Hòa Bình, cá dầm xanh được nuôi nhiều ở một số xã thuộc huyện Mai Châu, nhất là ở xã Vạn Mai; cá dầm xanh cũng đang được nuôi ở xã Nhân Mỹ (huyện Tân Lạc)...

Cá rô Tổng Trường (tỉnh Ninh Bình) là loài cá quý hiếm được hiện diện trên bàn tiệc của vua chúa Việt Nam thời xưa. Đến nay, loài cá này được người dân Cố đô lưu giữ và dùng để làm nhiều món ăn hấp dẫn chiêu đãi thực khách gần xa, một trong số đó phải kể đến ruốc cá rô Tổng Trường.

Hệ thống sông Vu Gia - Thu Bồn (địa phận tỉnh Quảng Nam và TP Đà Nẵng) có diện tích lưu vực rộng đến 10.350km2, là một trong những sông nội địa lớn của Việt Nam. Đây cũng là con sông có hai loài cá đặc sản được mệnh danh cá tiến vua gồm cá chiên và cá niên.

Những ai đến với Tuyên Quang đều lưu luyến với hình ảnh núi non hùng vĩ, dòng sông Lô thơ mộng… và hẳn không nguôi nhớ nhung phong vị ẩm thực độc đáo...

Cá Chiên là giống cá bản địa quý hiếm của dòng sông Lô và sông Gâm chảy qua địa bàn các huyện Na Hang, Chiêm Hóa, Hàm Yên, Yên Sơn...của tỉnh Tuyên Quang. Cá chiên được ví như “ngũ quý hà thủy” có giá trị kinh tế cao.

Thả nuôi cá bỗng quý hiếm, cũng là 1 trong 5 loài cá “tiến vua”, nhiều hộ gia đình ở xã Phương Độ, TP Hà Giang (tỉnh Hà Giang) có thu nhập khá. Trong những năm gần đây, nhờ thả nuôi cá bỗng kết hợp làm du lịch homestay xã Phương Độ là điểm đến thu hút nhiều du khách thăm quan, lưu trú.

Nếu có dịp đến Tuyên Quang, gỏi cá bỗng sông Lô chắc chắn là món ăn đáng để bạn nếm thử.

Tới nay, loài cá quý hiếm này chỉ xuất hiện tại Việt Nam và Trung Quốc. Không những hương vị thơm ngon mà thịt của nó còn có thể làm thuốc chữa bệnh.

Tới thăm làng nuôi cá bỗng-"cá tiến vua" ở huyện Lục Yên (Yên Bái), ấn tượng nhất chính là bên cạnh những ngôi nhà sàn truyền thống mang đậm văn hóa, kiến trúc của người Tày, hầu hết các hộ đều dùng khoảng đất trống trước nhà để đào ao nuôi cá quý hiếm này...