Một loài cá suýt bị tuyệt chủng đã được hồi sinh thần kỳ, nay là đặc sản, cực kỳ giàu canxi, Omega-3

Cá mè vinh, loài cá đặc sản quen thuộc của miền Tây Nam Bộ, là niềm tự hào của vùng đất trù phú này. 

Hồi sinh loài cá suýt bị tuyệt chủng

Cá mè vinh, có tên khoa học là Barbonymus gonionotus, thuộc họ cá Chép và là một trong những loài cá được nuôi chủ lực tại khu vực Đông Nam Á. 

Tại Việt Nam, cá mè vinh thường sinh sống ở môi trường nước ngọt như sông, kênh, rạch và ao hồ của Đồng bằng sông Cửu Long, đặc biệt ở Tiền Giang và Cần Thơ.

Đặc sản cá mè vinh đang được nuôi nhiều ở Đồng bằng sông Cửu Long. Ảnh: T.Đ.

Với lớp vảy bạc xếp đều và lưng hơi nhô cao, cá mè vinh có vẻ ngoài không quá nổi bật. Chúng di chuyển thành đàn, dễ bị đánh bắt, dẫn đến tình trạng khai thác quá mức trong tự nhiên. 

Có thời điểm, cá mè vinh gần như biến mất hoàn toàn, khiến giá của chúng tăng vọt nhưng vẫn khó tìm mua.

Nhận thức rõ nguy cơ, người dân địa phương ở Tiền Giang đã bắt tay vào ươm giống từ những con cá còn sót lại. 

Cá mè vinh có khả năng sinh sản vượt trội, mỗi năm đẻ 4-5 lần, mỗi lần hàng trăm nghìn trứng. 

Nhờ áp dụng các biện pháp nuôi trồng hiện đại, sản lượng cá mè vinh đã phục hồi đáng kể, từ đó mở ra một hướng đi bền vững cho việc bảo tồn và phát triển nguồn lợi thủy sản.

Loài cá có giá trị dinh dưỡng cao, chế biến nhiều món ngon

Không chỉ là đặc sản nổi tiếng của miền Tây Nam Bộ, cá mè vinh còn mang giá trị dinh dưỡng cao. 

Thịt cá mè vinh mềm ngọt, chứa nhiều protein, Omega-3, vitamin B12, sắt và canxi – các dưỡng chất thiết yếu giúp cải thiện sức khỏe tim mạch, phát triển trí não và tăng cường miễn dịch.

Một điểm đặc biệt trong cách chế biến cá mè vinh là giữ nguyên lớp vảy. Khi nấu, lớp vảy này sẽ tạo độ giòn và làm dậy hương vị độc đáo của món ăn. 

Cá mè vinh có thể chế biến thành nhiều món ngon như canh chua, kho lạt, nướng trui, hoặc làm mắm – mỗi món đều mang đậm nét đặc trưng của ẩm thực miền Tây.

Mùa lũ thường là thời điểm cá mè vinh béo nhất, thịt ngọt và thơm nhất, khiến chúng trở thành món ăn không thể thiếu trong bữa cơm gia đình hay các bữa tiệc đặc sản.

Cá mè vinh được coi là đặc sản vào mùa lũ bởi chất thịt ngọt, mềm, béo ngậy và thơm (Ảnh: T.Đ).

Hiện nay, giá cá mè vinh dao động từ 180.000 – 220.000 đồng/kg. Với một con cá nặng khoảng 5kg, người nuôi có thể thu về hơn 1 triệu đồng. Nghề nuôi và ương cá mè vinh đã trở thành nguồn thu nhập ổn định cho nhiều gia đình ở Tiền Giang và Cần Thơ.

Theo Sở Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn Tiền Giang, khu vực Hậu Mỹ Bắc A hiện có 150 ha ao ương cá giống, mỗi năm cung cấp từ 300 – 500 tấn cá giống, mang lại doanh thu hàng chục tỷ đồng. Không chỉ giúp giải quyết việc làm, nghề nuôi cá mè vinh còn đóng vai trò quan trọng trong việc giảm nghèo và xây dựng nông thôn mới tại các huyện vùng lũ.

Cá mè vinh là minh chứng cho sức sống mãnh liệt của thiên nhiên và sự nỗ lực của con người trong việc bảo tồn tài nguyên quý giá. 

Từ một loài cá từng suýt tuyệt chủng, giờ đây cá mè vinh đã trở thành niềm tự hào của ẩm thực miền Tây, góp phần cải thiện kinh tế và giữ gìn văn hóa vùng sông nước.

Việc thưởng thức cá mè vinh không chỉ là trải nghiệm vị giác mà còn là cách để trân trọng giá trị thiên nhiên và công lao của những người nông dân đã góp phần bảo vệ loài cá đặc sản này.