Nước mắm nhĩ

Nước mắm là món "quốc hồn, quốc túy" của người Việt, là thứ làm cho ẩm thực Việt khác biệt với phần còn lại của ẩm thực thế giới.

Lớn lên từ con cá, hạt muối của quê hương miền biển xã Duy Nghĩa (huyện Duy Xuyên, tỉnh Quảng Nam), chàng trai Đinh Công Đức (33 tuổi) đã chọn cách quay trở về và khởi nghiệp với nghề làm nước mắm truyền thống của gia đình.

Không chỉ là người thầy giáo trách nhiệm với nghề, với học trò, anh Bùi Thanh Phú (39 tuổi, trú phường Hòa Hiệp Nam, quận Liên Chiểu, TP Đà Nẵng) còn phát triển nghề làm nước mắm truyền thống của gia đình. Chính nghề làm thứ nước chấm "quốc hồn quốc túy" giúp anh trở thành Nông dân Việt Nam xuất sắc 2023.

Thời gian gần đây, trên địa bàn TP Phan Thiết tỉnh Bình Thuận, có tiệm nước mắm nhĩ và các loại cá khô đặc sản mang thương hiệu Ả Đào từ vùng biển Tuy Phong được đông người tìm hỏi mua làm quà Tết...Chủ thương hiệu đặc sản biển Tuy Phong này là một cặp vợ chồng ca sỹ, nhạc sỹ...

Hằng năm, cứ khoảng đầu tháng 8 âm lịch, nước lũ từ thượng nguồn sông Mekong tràn về ÐBSCL - Ðó cũng là thời điểm người dân tất bật với các nghề “ăn theo” con nước. Trong đó, phải kể đến nghề làm cá mắm từ nguyên liệu là các loại cá đồng.

ón bún nổi tiếng ở TX Hoài Nhơn (tỉnh Bình Định) được làm bằng bột gạo, nước tro có màu vàng óng ánh rất đẹp. Nếu không rành, bạn dễ dàng đoán dĩa bún dây là mì.

Ở đâu cũng có cá lóc (còn có tên là cá tràu, cá quả), ở đâu cũng có bột mì nhứt, nhưng kết hợp hai thứ khá giản dị ấy lại thành một món ăn độc đáo thì khó có nơi nào làm ngon hơn xứ Nẫu.

Sau 5 năm khởi nghiệp bằng nghề ít ai chọn - làm nước mắm đồng, anh Trần Ngọc Vương (44 tuổi), ngụ ấp Cây Huệ, xã Hòa An (huyện Giồng Riềng, tỉnh Kiên Giang) đã góp phần gìn giữ và phát triển nghề truyền thống của gia đình.

Anh Trần Ngọc Vương (ấp Cây Huệ, xã Hòa An, huyện Giồng Riềng, tỉnh Kiên Giang) dành nhiều năm liền đeo đuổi giấc mơ phát triển nước mắm đồng, từ các loại cá đặc sản, với mong muốn mang gia vị quê nhà đến mọi miền đất nước.

Sau 5 năm khởi nghiệp bằng nghề ít ai chọn - làm nước mắm đồng, anh Trần Ngọc Vương (44 tuổi), ngụ ấp Cây Huệ, xã Hòa An, huyện Giồng Riềng, tỉnh Kiên Giang đã góp phần gìn giữ và phát triển nghề truyền thống của gia đình. Thương hiệu nước mắm đồng Hương Đồng đang dần khẳng định vị trí trên thị trường.