Cá ngạnh

Hẹn hò mãi để ăn món cá ngạnh om cà - một món ăn độc đáo của dân vạn chài ở Phú Thọ, được truyền lại từ hàng trăm năm nay trên dòng Đà giang hùng vĩ, chúng tôi mới có dịp được thưởng thức trên ngôi nhà nổi bập bềnh giữa dòng nước.

Trung tâm Ứng dụng tiến bộ Khoa học và Công nghệ (Sở Khoa học và Công nghệ tỉnh Lào Cai) đã triển khai dự án “Ứng dụng các tiến bộ kỹ thuật xây dựng mô hình sản xuất giống và nuôi thương phẩm cá ngạnh trong ao”. Mô hình nuôi cá ngạnh thử nghiệm tại Trại thực nghiệm vùng thấp xã Gia Phú (huyện Bảo Thắng).

Trung tâm Ứng dụng tiến bộ Khoa học và Công nghệ (Sở Khoa học và Công nghệ tỉnh Lào Cai) đã triển khai dự án “Ứng dụng các tiến bộ kỹ thuật xây dựng mô hình sản xuất giống và nuôi thương phẩm cá ngạnh trong ao”, thử nghiệm tại Trại thực nghiệm vùng thấp xã Gia Phú (huyện Bảo Thắng, tỉnh Lào Cai).

Xâm xẩm tối, khi mặt nước sông Đà còn loáng như dát bạc theo từng con sóng dập dờn, anh Dũng- một chủ lồng cá trên sông, cũng là dân chài lưới "gộc" ở xã Xuân Lộc, huyện Thanh Thủy (tỉnh Phú Thọ) lại hì hụi chuẩn bị ngư cụ cho một đêm săn cá ngạnh - giống cá da trơn, ngon nức tiếng dọc dòng Đà giang...

Chị bán cá tên Thu, ngụ ở thôn Diêm Điền, xã Tịnh Hòa (TP Quảng Ngãi, tỉnh Quảng Ngãi) cho hay: Cá ngạnh có quanh năm, nhưng nhiều nhất là từ tháng tư đến tháng mười âm lịch. Cá ngạnh có thể sống ở trong các môi trường khác nhau, nước ngọt, nước lợ và nước mặn, từ ao hồ, ruộng đồng đến sông.

Loại cá này có thịt thơm ngọt, giàu dinh dưỡng giúp trẻ tăng cường sức khỏe, hay ăn, chóng lớn và trí tuệ phát triển.

Tại tỉnh Yên Bái, cá ngạnh là một trong những loài cá quý bản địa, chủ yếu được đánh bắt tự nhiên trên hệ thống sông Hồng, sông Chảy và nhiều nhất ở vùng hồ Thác Bà.

Đây là loài côn trùng phổ biến ở sông Hồng nhưng lại ít người biết đến. Nhưng khi được chế thành món thì ăn 1 lần sẽ nhớ mãi không quên.

Những hôm lưới nặng cá tôm, cậu thường ghé nhà tôi biếu ít cá để nấu ăn. Khi thì mớ cá mại, cá diếc, khi thì mớ tôm, mơ tép, thỉnh thoảng là mớ ốc sông... đang còn tươi rói. Nhưng tôi nhớ nhất là mớ cá ngạnh cậu đưa nấu canh với khế chua...