Làm mắm

Ai ơi về miệt Tháp Mười/Cá tôm sẵn bắt, lúa trời sẵn ăn. Câu ca dao truyền lại là lời khẳng định về sự ưu đãi của thiên nhiên dành cho vùng đất Đồng Tháp Mười trên địa phận tỉnh Long An.

Giữa xứ đồng bưng nằm ở rìa phía Đông của vùng Đồng Tháp Mười-huyện Đức Huệ (tỉnh Long An), có một cơ sở làm mắm cá lia thia nức tiếng xa gần. Từ chuyện “làm chơi để ăn trong nhà”, bà Đoàn Thị Út đã phát triển thành Cơ sở Mắm cá lia thia Út Lớn, đạt chuẩn sản phẩm OCOP 3 sao

Xã Cảnh Dương, huyện Quảng Trạch, tỉnh Quảng Bình là làng biển truyền thống gần 400 năm nay. Làng cổ này có sản vật "tiến Vua" nổi tiếng từ thời nhà hậu Lê đó là mắm Hàm Hương. Mắm đặc sản này được làm từ loại cá có tên Hàm Hương, dân đánh bắt trên vùng biển trước cửa Sông Roòn.

Nhận thấy việc ăn chay trở thành xu hướng ẩm thực tốt cho sức khỏe và ngày càng phổ biến, chị Lý Kim Ại ở huyện Giồng Riềng, tỉnh Kiên Giang đã mày mò làm món mắm đu đủ chay mang thương hiệu "Chị Đẹp". Thứ mắm "Chị Đẹp" ai nếm cũng trầm trồ, ăn rồi vạn người mê...

Lần đầu tiên lên huyện A Lưới(TT-Huế), được người bạn đãi món mắm padekp làm từ ruột cá xanh. Nhìn bát mắm ruột cá xanh ban đầu thấy chẳng có gì ấn tượng, nhưng vừa đụng đũa vào thì mùi thơm nồng nhanh chóng tỏa ra, thôi thúc tôi gắp vội miếng thịt chấm thử.

Dẫu còn nhiều khó khăn, nhưng cứ mỗi mùa cá cơm than đầu năm về vùng biển Đà Nẵng, người dân làng chài làm nước mắm Nam Ô lại rủ nhau ra biển bắt loại cá này về để làm nên những giọt nước mắm trứ danh, được vinh danh là Di sản Văn hóa phi vật thể Quốc gia.

Những năm qua, Quỹ Hỗ trợ nông dân (HTND) tại xã Giao Châu, huyện Giao Thủy (Nam Định) đã giúp hàng trăm lượt hộ nông dân vay vốn đầu tư phát triển sản xuất, chuyển dịch cơ cấu kinh tế nông nghiệp, duy trì phát triển làng nghề truyền thống, góp phần phát triển kinh tế - xã hội ở địa phương.

3 người đàn ông làm việc cho một cơ sở chế biến nước mắm ở TP Nha Trang bị ngộ độc khí trong lúc làm vệ sinh ở đáy hầm mắm đã được cứu chữa và qua cơn nguy kịch.