Soi bí quyết quán lẩu ở Đà Lạt có gì mà bán 150kg gà mỗi ngày

Trong tiết trời lành lạnh của buổi tối Đà Lạt, sau khi đã rong ruổi, cảm nhận vẻ mộng mơ của phố núi, bạn đừng quên dừng chân bên quán ăn nằm trên đường 3/4, cách Hồ Xuân Hương khoảng 2km để thưởng thức món lẩu gà nóng hổi. Đây là quán ăn mà rất nhiều du khách đến Đà Lạt tìm đến bởi hương vị khác lạ, dễ làm say lòng người.

Nếu như ở miền Nam người ta ăn lẩu gà với lá giang, miền Bắc hay dùng loại rau ngải cứu để nhúng cùng thịt gà, thì ở Đà Lạt dùng lá é, một loại lá có vị hơi chua nhưng khi nhúng vào lẩu nóng lại vó vị bùi bùi, the the nơi đầu lưỡi. Chính vì Đà Lạt lạnh, nên dùng lá é cũng có tác dụng chữa các bệnh như cảm mạo, ho...

Lẩu gà lá é nổi tiếng ở phố núi Đà Lạt. Ảnh: afamily

Quán ăn này vào tầm chiều tối bao giờ cũng đông khách, tiếng xe cộ tấp nập vào ra. Mùi lá é sau khi trụng trong nồi lẩu tỏa mùi thơm nức, cứ níu chân người đi đường. Quán chỉ đơn giản là những bộ bàn ghế nhựa được xếp đầy trong hai gian nhà, mở được hơn 4 năm nhưng lúc nào cũng đông nghịt khách. Nếu như trước đây, quán ăn này chỉ có người địa phương mới biết thì 2 năm trở lại đây, nơi này được nhiều du khách tìm đến.

Chủ quán cho biết, gà nấu lẩu là loại gà “chạy bộ” hay còn được gọi là gà đồi nên có thịt chắc, ngọt, dù nấu lâu trên lửa cũng không bị bở. Mỗi ngày, quán bán trung bình khoảng một tạ thịt gà. Ngoài lá é, nồi lẩu còn có thêm măng tươi, giòn sần sật khiến vị món ăn thêm ngon.

Lá é ngon nhất khi chỉ nhúng qua vào nồi nước lẩu. Gắp miếng thịt gà kèm miếng măng tươi, kẹp vài cọng lá é rồi chấm vào chén muối tiêu chanh, chậm rãi cho vào miệng, đừng quên húp thêm một muỗng nước lẩu nóng hổi, bạn sẽ cảm nhận vị hơi chua chua, một chút chát nơi cổ họng nhưng khi nhúng vào nước lẩu vớt ra ăn nóng sẽ có vị bùi bùi, hơi giống lá hương nhu.

Thịt gà nấu lẩu được chế biến từ gà đồi nên thịt săn chắc. Ảnh: dulichvietnam

Một nồi lẩu gà lá é giá 200.000 đồng có khoảng có nửa con gà chặt miếng, 1 đĩa bún sợi to, 1 đĩa nấm sò, ít măng củ thái quân cờ và dĩ nhiên không thể thiếu đĩa rau lá é. Nước dùng lẩu ở đây có vị thơm, cay nồng của ớt.

Trời Đà Lạt về tối lạnh, nhiều sương, sẽ thật tuyệt vời nếu được cùng bạn bè thưởng thức lẩu gà lá é sôi sục với mùi lá é thơm phức, rồi thưởng thức miếng thịt gà ngọt chắc, bạn sẽ quên ngay cái đói, cái lạnh. Một lưu ý là vì quán này rất đông khách mà quán lại nhỏ nên thường xuyên ở tình trạng hết chỗ. Có khi 6 giờ đến đã hết sạch cả bàn nên bạn nên đến sớm hoặc đặt chỗ từ trước.