Cá ngừ đại dương cực phẩm Bình Định bảo quản cách nào mà tươi roi rói, chuẩn không cần chỉnh?

Hệ thống bảo quản cá ngừ bằng công nghệ khí ni tơ nano

Thị xã Hoài Nhơn có số lượng tàu cá đánh bắt cá ngừ đại dương nhiều nhất tỉnh Bình Định. Thời gian qua, từ các chương trình hỗ trợ ngư dân trong việc khai thác thủy sản, Chi cục Thủy Sản tỉnh Bình Định và Trung tâm Khuyến nông Bình Định đã chuyển giao công nghệ nano trong bảo quản cá ngừ bằng công nghệ khí ni tơ nano cho ngư dân.

Công nghệ ứng dụng khí ni tơ nano giúp bảo quản cá ngừ đại dương được lâu hơn, độ tươi tốt hơn. 

Hiện nay, thị xã Hoài Nhơn đã triển khai về công nghệ ứng dụng khí ni tơ nano trong bảo quản cá ngừ đại dương và có 20 chủ tàu đăng ký thực hiện mô hình này.

Trưởng phòng Kinh tế thị xã Hoài Nhơn, tỉnh Bình Định Trương Nam Phong cho hay, giá cá hiện nay đang xuống thấp nên khiến bà con băn khoăn. 

"Trong năm 2023, thị xã Hoài Nhơn sẽ phấn đấu thực hiện 20 tàu. Để đánh giá mô hình, công nghệ ứng dụng khí nitơ nano trong bảo quản cá ngừ đại dương tiết kiệm như thế nào, chất lượng đảm bảo ra sao, lúc đó mình sẽ tuyên truyền bằng hình ảnh thực tế cho bà con hiệu quả hơn. Về lâu dài, tiêu chuẩn của con cá chất lượng càng cao thì thị hiếu của thị trường nhu cầu càng lớn, chúng ta phải khai thác bằng nghề cá có trách nhiệm thì những công nghệ mới, đảm bảo chất lượng", ông Phong lý giải.

Ngư dân Lê Ngọc Anh, trú thị xã Hoài Nhơn, Bình Định vừa cập cảng cá Tam Quan để bán cá ngừ đại dương cho biết, sau gần 20 ngày đánh bắt ở ngư trường Trường Sa, tàu cá BĐ 95875 TS của ông đã có chuyến biển thuận lợi, câu được hơn 600 kg cá ngừ đại dương.

7 năm trước, gia đình ngư dân này được nhà nước hỗ trợ 50 triệu đồng, ông bỏ thêm 50 triệu đồng lắp đặt 3 hầm bảo quản cá ngừ bằng công nghệ khí ni tơ nano trên tàu cá với tổng diện tích 45m2. Việc bảo quản cá ngừ bằng công nghệ khí ni tơ nano giúp cá tươi và chất lượng cao.

Thế nhưng, ngư dân Lê Ngọc Anh cho hay, hiện nay xuất khẩu thủy sản bị ảnh hưởng, giá cá ngừ thấp, chủ tàu gặp khó khăn trong việc nâng cấp hệ thống bảo quản cá ngừ bằng công nghệ khí nitơ nano.

"Tàu cá của tôi chuyển qua công nghệ nano từ năm 2017. Lúc đầu, giá cá cũng đáp ứng được của nhu cầu của ngư dân đi làm. Công nghệ nano dùng khí ni tơ cùng với nước biển và đá, cái khí đó để mình sục khí trong bảo quản cá. Khi câu cá ngừ lên phải thông não cá, thọc tỷ, lấy nội tạng, vệ sinh cá sạch rồi mới xử lý thả vào hầm. Khi mình xử lý cá rồi mình muối thấy so sánh với những con cá bình thường thì bảo quản bằng công nghệ nano cứng và đẹp như con cá ban đầu lúc mình bắt lên", ông Lê Ngọc Anh nói.

Nhiều chính sách hỗ trợ ngư dân bám biển

Tỉnh Bình Định hiện có 3.200 tàu khai thác xa bờ, trong đó gần 1.300 tàu chuyên hành nghề câu cá ngừ đại dương, sản lượng khai thác hàng năm trên 12.000 tấn. 

Ngành nông nghiệp tỉnh Bình Định đã phối hợp với các chuyên gia Nhật Bản từng bước ứng dụng công nghệ bảo trong khai thác cá ngừ để nâng cao chất lượng.

Chính quyền tỉnh Bình Định đã ban hành quy định chính sách khuyến khích đầu tư, phát triển nông nghiệp ứng dụng công nghệ cao trên địa bàn tỉnh Bình Định giai đoạn 2022-2026. 

Tỉnh này trích ngân sách hỗ trợ chủ tàu cá đăng ký tại Bình Định có chiều dài 15m trở lên, hoạt động đánh bắt nghề câu cá ngừ đại dương thực hiện quy trình công nghệ ứng dụng khí nitơ nano trong bảo quản cá ngừ đại dương trên tàu câu. Trong đó, thiết bị lắp đặt theo quy trình này phải là mới, chế tạo theo công nghệ Nhật Bản.

Giám đốc Sở Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn tỉnh Bình Định Trần Văn Phúc cho rằng, bảo quán cá ngừ theo công nghệ nano chất lượng nano chất lượng rất tốt, chất lượng tăng lên rõ rệt. 

Vẫn theo Phúc, khi nâng một công nghệ mới đòi hỏi việc chi phí cao hơn, nhưng hiện nay giá bán của ngư dân chưa cao. Đây là một cái kìm hãm lớn đối với ứng dụng công nghệ. 

"Chúng tôi sẽ tiếp tục thực hiện việc hỗ trợ cho các ngư dân bảo quản, nâng cao chất lượng cá ngừ theo công nghệ nano. Cùng với đó gắn kết các doanh nghiệp để làm thế nào khi nâng cao được chất lượng thì các doanh nghiệp có cơ chế hỗ trợ cho người dân thích đáng", ông Phúc khẳng định.