Chế biến

Thật thú vị trong khung cảnh hoang sơ nơi bờ biển, bên tai vang vọng tiếng sóng vỗ rì rào. Chỉ cần trải tấm lá chuối xuống bãi cát, cùng nhau quây quần thưởng thức món cá xanh xương nướng muối ớt thơm lừng và hấp dẫn!

Con tôm, con rạm vào tay các vua bếp sinh ra nhiều món ăn “kinh điển” lôi cuốn trong các nhà hàng sang trọng. Nhưng dân dã bún tôm, bún rạm như kiểu Châu Trúc phải nói là hầu như có một không hai.

Bánh tráng nướng Sài Gòn được so sánh như bánh pizza phương Tây, những ai chưa nếm thử ắt sẽ tò mò. Và một khi đã được thưởng thức chắc chắn sẽ ghiền và nhớ mãi món ăn vặt hấp dẫn này.

Ở vùng miền Đông Nam Bộ quê tôi, rau khổ qua rừng hầu như có quanh năm, vào mùa mưa rau mọc tự nhiên, mùa nắng người dân thường “tra hạt” để có rau ăn thường xuyên. Khổ qua rừng làm rau ăn rất ngon và bổ dưỡng vừa có công dụng chữa được nhiều bệnh.

Được thiên nhiên ưu đãi, cây dừa là thế mạnh của người dân Bến Tre. Chính vì thế những món ăn nơi đây đều mang những nét đặc trưng của hương vị quê nhà. Có dịp đến Bến Tre – quê tôi, mời bạn hãy thưởng thức món: “Mắm lóc chưng dừa”.

Thật đầm ấm và hạnh phúc trong buổi chiều cuối tuần cả gia đình họp mặt đông đủ để thưởng thức món bao tử nấu canh dưa cải do mình tự tay chế biến.

Trong nghệ thuật ăn uống, ông cha ta đã trải nghiệm và sáng tạo ra nhiều món ăn vừa ngon vừa lạ miệng, lại hợp với quy luật âm dương và thuật dưỡng sinh, chẳng hạn như món trứng lộn (hột vịt, hột gà hoặc trứng cút).

Cũng đã lâu lắm rồi tôi không về Vĩnh Long để thăm lại quê hương thân yêu, lòng thấy nhớ những ngày thơ ấu sống ở quê nhà. Ở nơi đó, tôi đã có những kỉ niệm tuyệt vời bên cánh đồng, con đê, chân ruộng và đặc biệt thích món canh chua rau muống ruộng do chính bàn tay chai sần, gầy guộc của má nấu.

Anh Lã Trọng Tuấn (Gia Lộc, Hải Dương), một người đã làm nghề “rửa cá” 3 năm nay, kể rằng, cá nuôi công nghiệp nhanh lớn, mỡ nhiều nhưng thịt mềm, tanh và trong thịt cá tất nhiên vẫn lưu các chất kích thích tăng trọng. 

Kỹ thuật nuôi cá rô phi đơn tính thương phẩm không có gì phức tạp. Tuy nhiên, muốn nuôi đạt kết quả cao bạn cần tuân thủ nghiêm các qui trình kỹ thuật.