Không nhanh chân, người mua khó có được “vũ nữ chân dài” ăn Tết

Thịt lợn gác bếp là một trong những đặc sản của núi rừng Tây Bắc. Sản phẩm này được khá nhiều người ưa chuộng vì giá thành không quá cao, hợp khẩu vị của họ.

Theo cô Ngọc, một người làm thịt khô gác bếp 5 năm ở Sơn La, đây hoàn toàn là thịt lợn rừng, được tuyển chọn thịt loại 1 để làm.

Với mỗi cân thịt lợn khô, cô bán khoảng 400.000 đồng/kg, chưa tính phí vận chuyển.

Bên cạnh đó, cô Ngọc còn làm thịt trâu và thịt bò gác bếp phục vụ khách vào dịp Tết này.

Cô cho biết nhu cầu khách mua rất lớn vào dịp lễ này. Năm ngoái, cô bán được cả tấn thịt khô vừa lợn, trâu, bò.

“Vì nhà làm ra nên cô chỉ bán giá 780.000 đồng/kg thịt trâu, bò gác bếp. Có những nơi bán cả triệu đồng/kg”, cô cho hay.

Cô Ngọc cũng cho biết để làm được 1 kg thịt khô phải cần 3 kg thịt tươi.

Để làm được thành phẩm, cô phải làm rất nhiều công đoạn khác nhau, từ chọn thịt, tẩm ướp gia vị, sấy….

Mỗi công đoạn đều cần sự khéo léo, cẩn thận của người làm. Và không phải ai cũng làm thành công, có những người làm có thành phẩm nhưng không ngon hoặc có thể hỏng.

Khách khắp nơi đều liên hệ đặt hàng các loại thịt do chính tay cô làm. “Khách đặt nhiều quá làm không kịp để trả. Đến 20 Âm lịch, cô không dám nhận đơn tiếp vì sợ không làm kịp để trả đúng hẹn được”, cô cho hay.

Vì thịt này nhà làm nên không có chất bảo quản, chúng rất dễ hỏng nếu để bên ngoài. Cô lưu ý người mua nhiều, không ăn hết nên để trong ngăn mát tủ lạnh để bảo quản. Khi nào muốn dùng tiếp, miếng thịt đó đem hấp lại ăn ngon như trước.

Thị trường đặc sản khu vực phía Nam cũng sôi động trong dịp Tết này. Đây là món khô cá lóc – đặc sản Đồng Tháp đang được nhiều người tìm mua trong mấy ngày cuối năm.

Theo chị Hương, một người bán khô cá lóc ở Thanh Xuân (Hà Nội), sản phẩm này bán rất chạy trong thời gian gần đây. Khách hàng chủ yếu đặt từ 2-3kg một lần.

Loại này có thể làm thành nhiều món ăn ngon khác nhau, lạ miệng với người miền Bắc. Giá bán dao động 270.000 – 350.000 đồng/kg.

Bên cạnh đó, khô nhái hay còn gọi là "vũ nữ chân dài" là đặc sản ở An Giang có giá 500.000-600.000 đồng/kg cũng “cháy hàng” trong dịp này.

Một người bán mặt hàng này cho biết chỉ đăng trên mạng mà đơn ra hàng giờ, không đủ hàng để gửi đi cho khách.

Nhiều người bán cũng từ chối nhận đơn hàng ở xa và những người đặt hàng sau 25 Âm lịch.