Măng cám đặc biệt thế nào mà chỉ người sành ăn mới lựa mua?

"Đẳng cấp" riêng của măng cám

Măng cụt là đặc sản trứ danh của vùng đất Lái Thiêu ở TP.Thuận An (tỉnh Bình Dương). Hiện các vườn măng cụt Lái Thiêu đang vào mùa thu hoạch rộ khắp các xã An Sơn, Bình Nhâm, Hưng Định...

Trái măng cụt sau khi hái xong sẽ được chủ vườn phân loại ngay tại chỗ để giao cho khách hàng.

Nhiều nông dân cho biết, năm nay, măng cụt Lái Thiêu được mùa, được giá. Măng cụt loại nhất có giá dao động từ 50.000-65.000 đồng/kg. Các loại kém hơn thì thì từ 40.000-50.000 đồng/kg.

Đặc biệt, có một loại măng cụt nhìn xù xì, xấu xí hơn hẳn măng cụt loại 1, loại 2 nhưng giá bán lại biệt riêng ra một "đẳng cấp" khác. Đó là loại măng cụt da cám (người dân địa phương thường gọi tắt là măng cám).

Bà Nguyễn Thị Loan, nông dân trồng măng cụt ở xã An Sơn (TP.Thuận An) cho biết, nếu như, măng cụt Lái Thiêu loại 1 có giá 60.000 đồng/kg thì măng cụt da cám có giá 80.000 đồng/kg, cao hơn 20.000 đồng/kg.

Theo bà Loan, người dân địa phương hoặc những thực khách sành ăn thường đặt mua riêng loại măng cám để thưởng thức.

So với các loại măng cụt có lớp da ngoài láng mịn, măng cám có lớp vỏ rất mỏng. Mặc dù lớp vỏ này sần sùi bỡi các vết nám bao quanh nhưng chất lượng cơm măng cụt bên trong lại ngon hơn hẳn.

"Măng cám có độ ngọt thanh, hương vị đậm đà và tỷ lệ hư hao rất thấp", bà Loan nói.

Ông Trần Văn Viễn, Ủy viên Ban Chấp Hành Hội Nông dân xã An Sơn cho biết, nhờ thổ nhưỡng ven sông Sài Gòn, măng cụt Lái Thiêu có hương vị thơm ngon đặc biệt. Măng cám lại 1 dạng đặc biệt khác của cây măng cụt.

Bản thân ông Viễn cũng là nông dân trồng măng cụt lâu năm tại địa phương. Ông đang là Giám đốc HTX DV-NN An Sơn, chuyên trồng cây măng cụt. Ông Viễn cho rằng, măng cám là hiện tượng rất khó giải thích.

Nếu các loại trái cây khác bị hiện tượng da cám, nám vỏ có thể do sâu bọ tấn công, sẽ ảnh hưởng đến năng suất, chất lượng và giá trị thương phẩm.

Ngược lại, trái măng cụt không có sâu bệnh hại. Trái măng cụt càng bị da cám lại càng được khách hàng ưa chuộng.

Ông Viễn chỉ có thể kết luận măng cám là hiện tượng thuần túy tự nhiên chứ không hề do tác động nào khác.

"Trên mỗi cây măng cụt, số lượng măng cám rất hạn chế so với các trái măng cụt da láng. Thế nên, măng cám mới có giá bán rất cao", ông Viễn cho biết thêm.