Rau rừng

"Nếu có cách nào đó để đẩy nhanh quá trình tái tạo lá non thì cây rau bép - một sản vật bản địa Tây Nguyên - sẽ tạo thêm nguồn thu nhập đáng kể cho người dân. Thực tế, tại địa phương chúng tôi, mỗi ngày kiếm khoảng 300 ngàn đồng từ việc đi thu hái lá bép về đem bán, hoàn toàn nằm trong tầm tay".

Mùi vị của loại hạt này hội tụ đủ 3 thứ hấp dẫn: mùi của sả, mùi lá chanh, hồi và vị cay của tiêu, đó chính là hạt màng tang, hay còn được gọi là hạt tiêu rừng. Gia vị từ màng tang dùng ướp tất cả các loại thịt, đặc biệt là cá đều vô cùng thơm ngon.

Khi vườn rau bò khai-một loại rau dại vốn mọc hoang của gia đình anh Ma Văn Sa (xã Ea Tir, huyện Ea H'leo, tỉnh Đắk Lắk) phát triển, nhiều hộ dân trong vùng đã đến mua về ăn. Nhận thấy nhu cầu sử dụng loại rau rừng đặc sản này ngày càng nhiều, anh Sa quyết định nhân rộng diện tích ra toàn bộ 1 ha rẫy.

Cây choại là một loài dây leo sống phổ biến ở rừng U Minh hạ (tỉnh Cà Mau). Vào mùa mưa, cùng với các loại cây cỏ dại xanh tươi đâm chồi nảy lộc thì cây rau choại (đọt choại) cũng xanh mướt, phủ kín thân cây tràm trong rừng.

Ở Cao Bằng có nhiều món rau rừng đắng như: măng vầu, “Thau ca”... nhưng loại rau cho vị đắng được nhiều người vùng cao ưa dùng hơn cả là rau ngải (rau ngải cứu).

Rau trai là một loại rau dại, rau đồng, rau rừng mọc nhiều ở nơi đất ẩm, ruộng vườn vùng đồng bằng, rừng núi. Ở Nam Bộ rau trai được dùng làm rau luộc để chấm với nước thịt, cá kho trong bửa cơm đạm bạc ở đồng quê.

Tại một số huyện vùng cao như Lâm Bình, Na Hang (tỉnh Tuyên Quang), loại rau dại, rau rừng mọc hoang là rau dớn xuất hiện trên bàn ăn của các homstay, phục vụ nhu cầu ẩm thức của du khách phương xa.

Ở vùng Tân Phú (tỉnh Đồng Nai), bà con người Châu Mạ, S'tiêng đã quen thuộc với hương vị cây măng, đọt mây, lá nhíp, dớn choại, cà đắng...

Anh Trần Văn Khôi, ấp Thạnh Thắng, xã Hỏa Tiến, thành phố Vị Thanh (tỉnh Hậu Giang) bỏ cây khóm (cây dứa gai) để trồng rau choại-một loại rau dại mọc hoang, rau đặc sản. Mô hình trồng rau dại mang lại hiệu quả kinh tế khá cao, làm thay đổi cuộc sống, anh Khôi vươn lên thoát nghèo ngoạn mục.

Các loại rau rừng được thương lái tại xã Sông Nhạn (huyện Cẩm Mỹ, tỉnh Đồng Nai) “săn tìm”, thu mua hàng ngày rồi vận chuyển lên TP Biên Hòa để bán trực tiếp cho người tiêu dùng hoặc bán cho các nhà hàng, quán ăn. Rau rừng mọc tự nhiên, chất lượng tốt nên nhiều người ở thành thị rất ưa thích.