Sâm bổ lượng chính gốc người Hoa 60 năm ở Sài Gòn, hết hồn với menu hơn hai chục món

Không nằm trong khu Chợ Lớn, mà có mặt ngay ở trung tâm quận 3, quán sâm bổ lượng chính gốc người Hoa này đông thực khách Sài Gòn lui tới. 

Sâm bổ lượng 399 Nguyễn Đình Chiểu chính gốc người Hoa

Đi trên đường Nguyễn Đình Chiểu ở quận 3, tìm rẽ vào số nhà 399/14, là đến được quán sâm bổ lượng 399 chính gốc người Hoa. Ấn tượng đầu tiên khi đến đây chính là xe chè mang dáng vẻ hoài cổ, có ghi tên hiệu "Vĩnh Tân" bằng hai thứ tiếng Việt - Hoa. 

Xe chè, nhưng không phải quán lề đường, mà có không gian quán hẳn hoi, dù hơi nhỏ một chút. Bàn ghế kê cao, sáng sủa, sạch sẽ. 

Nhìn trên xe chè thấy bày biện từng thành phần nguyên liệu trong món sâm bổ lượng một cách gọn gàng, thấy có cả nồi chè đậu, chè trứng… Máy xay đá để ngay cạnh bên, trực tiếp xay nhuyễn đá mà cho vào chè. 

Chủ quán sâm bổ lượng 399 là anh Trương Văn Ký. Theo anh chia sẻ, quán có từ năm 1962, do cha của anh bán. Từ nhỏ, anh đã theo phụ cha bán chè.  

"Món chính của quán là sâm bổ lượng, nhưng menu thì nhiều món lắm. Đó là mình tách ra, vì có người thích ăn cái này có người thích ăn cái kia", anh Ký giải thích.

Đúng như chủ quán chia sẻ, thực khách đến đây có thể gọi một ly sâm bổ lượng, hay còn gọi chè sâm bổ lượng, mà thưởng thức. Hoặc tùy khẩu vị, bạn có thể chọn một, hai hoặc vài ba nguyên liệu mà kết hợp lại. 

Menu của quán có ghi rõ, ví dụ "chè củ sen, củ năng, táo, nhãn", kèm cả… hình minh họa. Khách vì thế cũng tiện gọi món. Hầu hết các món chè ở quán 339 đồng giá 25.000 đồng, riêng chè đậu xanh, chè đậu đỏ thì chỉ 20.000 đồng.

"Nguyên liệu trong món sâm bổ lượng ở đây thì mình thấy cũng giống như các quán khác, nhưng khá ngon. Phổ tai giòn, cắt sợi vừa ăn. Bo bo, nhãn nhục, hạt sen, táo tàu...đều mềm, nở. Củ năng tươi giòn. Củ sen mềm, không bị xơ. Đặc biệt là nước chè rất ngon, có vị ngọt thanh, nếm vào không bị gắt cổ", Nguyễn Nhân (thực khách ngụ quận Bình Thạnh) nhận xét.

Lạ miệng với chè trứng cút, chè trứng gà

Trong menu của quán sâm bổ lượng 399, khiến nhiều người tò mò nhất, chắc có lẽ là món… chè trứng cút củ năng hay chè trứng gà củ năng. Thực khách nào thấy lạ, muốn hình dung đó là món gì, có thể nghía mắt qua một chút ở xe chè mà xem thử.

Nhìn vào, thấy giống hệt món… súp cua. Cũng có độ sánh sệt, màu ngà ngà, nổi bật những quả trứng cút bóc vỏ trắng bóc. Nhìn vậy thôi, chứ cũng chưa biết đó là… món gì. Thôi thì cứ gọi mà thử qua hương vị. 

Đây đúng là… chè, vì có vị ngọt ngào, hấp dẫn. Theo chủ quán chia sẻ, món chè này được nấu từ bột báng, củ năng, tất nhiên, không thể thiếu trứng cút. Thực ra, thực khách nào quen với các món chè người Hoa, thì chắc cũng không lạ trước món này, nhưng nhiều người khác thì thấy thích thú lắm. 

Món ăn ngồ ngộ vậy, chứ hương vị dễ ăn. Chè hơi sánh nhưng không đặc sệt, củ năng tạo độ thanh mát, kết hợp với trứng cút bùi bùi, beo béo. 

Nếu không dùng trứng cút, thực khách có thể gọi chè… trứng gà củ năng, cũng tương tự vậy, chỉ khác ở loại trứng.

Nhiều khách quen tới đây, thay vì ngồi lại, cũng hay mua mang về. Quán bán từ chiều tới tối. Chủ quán thân thiện, vui vẻ là một điểm cộng.