Bún bò Huế

Chủ tịch Hiệp hội Du lịch tỉnh Thừa Thiên - Huế cho biết cơ quan này ghi nhận những ý kiến chưa hài lòng của thực khách ăn bún tại quán bún đầu tiên được cấp phép sử dụng nhãn hiệu bún bò Huế để rút kinh nghiệm.

Một số chuyên gia ẩm thực cho rằng cần phải có chuyên gia kiểm tra chất lượng sản phẩm của những quán bún sử dụng nhãn hiệu bún bò Huế để không xảy ra tình trạng “treo đầu dê bán thịt chó”.

Một số thực khách ăn bún tại quán bún bò theo mô hình chứng nhận nhãn hiệu vừa khai trương ở Huế cho rằng hương vị của tô bún ở đây không có gì đặc biệt, giá lại đắt.

Có nhiều nguyên nhân để khách mê mệt với dãy quán ăn sáng dọc con đường Hồ Tùng Mậu. Bên cạnh thưởng thức những món ăn ngon, thực khách còn được nghe nhạc – mà đó là nhạc Trịnh hòa tấu.

Trong truyền thống ẩm thực của người Huế, có một lối ăn uống khác biệt với các vùng miền khác, đó là hàng gánh. Thời nghèo khó, nhọc nhằn, chỉ cần một tô cơm hến vài xu, bên bếp lửa nơi vệ đường, cũng đủ để con người ta có năng lượng sống.

Niềm say mê bún bò Huế đã khiến ông Ted Osius- Đại sứ Mỹ tại Việt Nam- cất công học cách chế biến món ăn này. Theo Ted Osius, việc học nấu món ăn đặc sản của người Huế đã giúp ông khám phá nhiều điều thú vị về văn hóa Huế, văn hóa Việt Nam.

Có lẽ do sự giao thoa về ẩm thực trong dân gian nên tô bún bò Huế tại Sóc Trăng đã không giữ nguyên bản từ tô bún bò ở nơi quê hương của nó, nhưng cũng không giống với cách chế biến ở các vùng miền khác.

Có một lần, tôi cùng mấy người bạn đến một nhà hàng chuyên các món ăn ngon của người Việt tại Mỹ. Sau khi xem thực đơn, tôi mời bạn dùng thử tô bún bò Huế nổi tiếng của quê hương. Khi nếm miếng nước dùng, mấy bạn tôi cho rằng, món bún này có hương vị thơm ngon “nhất thế giới”.

Chỉ với giá 1.000 đồng, người lao động có thể mua được bát bún bò Huế sạch sẽ với đủ thịt bò, chân giò, thịt tiết... và ngồi trong phòng sạch sẽ có điều hoà.

Hãy theo chân Anthony Bourdain, đầu bếp và dẫn chương trình nổi tiếng của Mỹ, trong hành trình thưởng thức món bún bò Huế, "món súp" mà ông cho là ngon nhất thế giới.