Cá đặc sản

Cá dầm xanh Vạn Mai ở xã Vạn Mai (huyện Mai Châu, tỉnh Hòa Bình) từ lâu đã nổi tiếng khắp nơi bởi mùi vị thơm ngon, độc đáo, hấp dẫn khi được chế biến món ăn. Sản phẩm cá dầm xanh quý hiếm được nhiều nhà hàng niêm yết trên thực đơn, thực khách sành ăn săn đón.

Trong dịp Tết nhu cầu sử dụng cá để chế biến món ăn trong gia đình và đải khách rất lớn. Nắm bắt nhu cầu thị trường nên nhiều hộ dân trên địa bàn xã Lương Tâm, huyện Long Mỹ (tỉnh Hậu Giang) đã thả nuôi cá lóc, nuôi cá thát lát, cá thát cườm. Điển hình là hộ ông Huỳnh Văn Thừa ở ấp 5, xã Lương Tâm.

Sông Sê San bắt nguồn từ phía Nam dãy Ngọc Linh (tỉnh Kon Tum) chảy qua 2 tỉnh Kon Tum và Gia Lai. Không chỉ là “dòng sông năng lượng”, sông Sê San còn có cảnh đẹp hùng vĩ với nhiều ghềnh thác và là nơi sinh sống của nhiều loại thủy sản có giá trị như: cá lăng, cá sọc dưa, cá anh vũ…

Đôn Thuận là xã nông nghiệp của thị xã Trảng Bàng (tỉnh Tây Ninh), trên địa bàn có sông Sài Gòn và tuyến kênh chính Đông thuộc hệ thống thuỷ lợi hồ Dầu Tiếng. Đây chính là tiềm năng, lợi thế phát triền nghề đánh bắt và nuôi trồng thuỷ sản, trong đó có loài cá lăng nha-cá đặc sản.

Cá Niêng (hay còn gọi là cá niên, cá mác-ở Nghệ An gọi là cá mát, cá sỉnh cao) là một loại đặc sản nức tiếng thơm ngon của vùng đất Bình Định, Quảng Ngãi, Quảng Nam. Ở Kon Tum cá Niêng có mặt tại huyện Đăk Glei, tỉnh Kon Tum, chưa thưởng thức cá Niêng coi như bạn chưa biết gì về ẩm thực núi rừng.

Chỉ với một ao nuôi cá chình-một loại cá đặc sản, diện tích 1.000 m2, cũng giúp cho nông dân xuất sắc Việt Nam 2024, một ông tỷ phú Cà Mau-ông Nguyễn Hữu Ánh, ngụ phường Tân Thành, TP Cà Mau (tỉnh Cà Mau) thu về 500 triệu đồng.

Để con tôm nuôi phát triển tốt, tránh các dịch bệnh, nhiều hộ nuôi tôm chuyên canh ở huyện Trần Đề (tỉnh Sóc Trăng) đã hạn chế việc thả nuôi tôm quanh năm mà chuyển đổi hình thức nuôi 2 vụ tôm kết hợp nuôi 1 vụ cá (thường là cá dứa-cá đặc sản). Mô hình này cho thu nhập cao.

Năm 2023, anh Tùng, nông dân nuôi cá đặc sản hình thức nuôi lồng bè ở ấp Bãi Ngự, xã An Sơn, huyện Kiên Hải, tỉnh Kiên Giang thả thêm 20.000 con cá mú trân châu, 700 con cá bóp và 5.000 con cá mú sao. Hằng năm trừ chi phí gia đình anh thu nhập 1-2 tỷ đồng từ mô hình nuôi cá lồng bè trên biển.

Anh Phùng Xuân Sơn, thôn Nà Lạ, xã Sơn Phú (huyện Na Hang, tỉnh Tuyên Quang) là lớp người đầu tiên mang nghề nuôi cá lồng về xã. Anh Sơn kể, nghề nuôi cá lồng đến với anh như một cơ duyên.

Cá vồ biển (người dân địa phương quen gọi cá vồ chó) là loài cá da trơn sống khá phổ biến ở các cửa sông ở Cà Mau. Một bộ phận người dân địa phương hành nghề đánh bắt loại cá có thịt thơm ngon này để kiếm sống.