Chuột đồng

Nằm ở vùng đầu nguồn ĐBSCL, An Giang được thiên nhiên ưu ái ban tặng nhiều sản vật, đặc sản sông nước, chế biến nên những món ngon dân dã nức tiếng xa gần như chuột đồng nướng lu, cá linh lớn nướng than, ếch đồng nướng nguyên con để cả da, hay cá lóc đồng nướng trui...

Khi các cánh đồng lúa cuối vụ Thu Đông trên địa bàn huyện Tân Thạnh, tỉnh Long An bắt đầu thu hoạch cũng là lúc khởi động nghề săn chuột đồng. Các cánh đồng lúa ở miền quê yên bình vì thế trở nên sôi động.

Hơn 100 hộ sinh sống với nghề bắt, sơ chế thịt và mua bán thịt chuột đồng, chợ thịt chuột đồng Phù Dật (xã Bình Long, huyện Châu Phú, tỉnh An Giang) cung ứng mỗi ngày hơn 2 tấn thịt chuột đồng đến nhiều chợ, nhà hàng, quán ăn… khắp các địa phương trong và ngoài tỉnh.

Có khách đến nhà, ngoài các món khác thì thịt chuột cũng được đem ra để thết đãi. Chẳng cần biết khách ở xa đến có thích món này hay không thì gia chủ vẫn cứ mời, bởi đó là tình cảm chân thành của người dân đồng bằng Sông Cửu Long.

Sau thu hoạch, việc đồng áng tạm gác lại, chờ vụ mới, nhiều lao động nông thôn ở tỉnh Bạc Liêu tranh thủ lúc nông nhàn đi săn bắt chuột đồng, hoặc cắt cây năn tượng phơi khô bán cho các cơ sở đan đát để kiếm thêm thu nhập cho gia đình.

Khi các cánh đồng lúa Thu Đông ở Long An bắt đầu thu hoạch, nghề săn chuột đồng cũng vào mùa...

Chuột đồng bao đời nay là kẻ thù của người nông dân, bởi nó luôn đứng đầu bảng trong các loài vật phá hoại mùa màng.

Nông dân làng hoa Phú Mậu (TP Huế, tỉnh Thừa Thiên Huế ) bị ảnh hưởng bởi lũ lụt trước đó, nỗi lo mùa vụ hoa tết thất bát vì thiên tai chưa hết, thì nay lại bị chuột đồng phá hoại.

Khi tiếng máy gặt đập liên hợp vang trên cánh đồng lúa chín, người dân miền Tây nói chung và ở An Giang nói riêng liền rủ nhau đi bắt chuột đồng. Dù phá hoại mùa màng, nhưng chuột đồng là món ngon dân dã, món đặc sản đồng quê được nhiều người ưa thích.

Miền Tây mùa nước nổi, nước dâng cao khiến các loài sống dưới ruộng chạy lên cây, gò nổi hay các thửa đất cao tránh lụt. Trong số này, chuột đồng là cái tên đứng đầu danh sách, được chế biến nhiều món ăn vô cùng độc đáo.