Củ ấu

Mặc dù có hình dạng xấu xí với bề ngoài đen xì nhưng loại củ này rất được người Trung Quốc ưa chuộng. Đặc biệt với chị em Trung Quốc, loại củ này còn là "thần dược" làm đẹp giúp giảm cân lành mạnh.

Khi những cơn gió heo may chớm về cũng là lúc người dân bắt đầu dầm mình trên các đầm lầy, sông để thu hoạch ấu.

Với 4ha trồng ấu, ông Vũ Văn Kiện (xã Cương Chính, huyện Tiên Lữ, tỉnh Hưng Yên) có thể lãi lên tới 60-70 triệu đồng sau mỗi vụ.

Có vẻ ngoài đen đúa, ngộ nghĩnh, song bên trong củ ấu lại trắng ngần, vị ngọt bùi, là món ăn vặt một thời của trẻ con.

Những ngày này, đi dọc theo tuyến tránh nội ô TP Vĩnh Long (Vĩnh Long), nhiều người sẽ bắt gặp hình ảnh các bà, các chị phụ nữ thôn quê mang củ ấu ra ven đường nấu bán cho khách đi đường.

Khác với mọi năm, năm nay bà con xã Vĩnh An (huyện Vĩnh Lộc - Thanh Hóa) xuống giống sớm, đồng nghĩa với việc đón mùa ấu sớm hơn thường lệ. Nhờ gắn với du lịch, nghề trồng ấu nơi đây đang mang lại thu nhập ổn định cho nhiều gia đình.

Đã từ lâu, ấu là cây trồng xen canh, gối vụ của người nông dân các xã vùng ven sông Thao của huyện Hạ Hòa (Phú Thọ). Nếu như trước đây, củ ấu tuy là đặc sản của vùng nhưng giá khá rẻ thì mùa ấu năm nay, các hộ trồng ấu rất vui mừng, ấu không chỉ được mùa mà còn được giá.

Củ ấu là sản phẩm khá quen thuộc và có hàm lượng dinh dưỡng cao. Để thuận lợi cho người tiêu dùng trong việc sử dụng nông sản này, chị Nguyễn Anh Thy (cơ sở sản xuất Sen Ta, xã An Bình, huyện Cao Lãnh, Đồng Tháp) đã khởi nghiệp với Dự án củ ấu tươi tách vỏ.

Trồng một ha lúa đầu tư lên tới 13 triệu đồng nhưng thu hoạch chỉ được khoảng 24 triệu đồng. Trong khi đó, trồng củ ấu, vốn bỏ ra khoảng 10 triệu đồng mỗi ha nhưng doanh thu có thể lên tới 60-70 triệu đồng.

Củ ấu từ lâu đã được biết đến là món ăn vặt phổ biến, dân dã nhất của người dân miền Tây. Nó không chỉ là thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao mà còn giúp giải khát, chống suy nhược rất tốt...