Trong quá thu mua con chù ụ tươi, chị Nguyễn Hồng Đạm (35 tuổi, ở thị trấn Rạch Gốc, huyện Ngọc Hiển, tỉnh Cà Mau) đã mày mò nghiên cứu làm ra món chù ụ muối, mỗi tháng bán ra hơn 6 tấn sản phẩm.
Dân Việt xin gửi đến bạn đọc một số hình ảnh về cách làm món chù ụ muối ngon nức tiếng:
Chù ụ thuộc họ cua, có hai càng màu đỏ, to, thân hình kềnh càng, thịt và gạch nhiều, ngọt hơn so với con ba khía. Loài này có sản lượng khá lớn nhưng ít giá trị kinh tế bởi trước đây người dân chỉ bán tươi. Ảnh: NQ.
Con chù ụ sống trong rừng ngập mặn, trong hang ở các bờ sông, vuông. Thông thường, người dân sẽ đi bắt vào ban đêm và đem đến vựa thu mua vào sáng sớm. Hiện chị Đạm thu mua mỗi ký chù ụ tươi từ 50.000-60.000 đồng/kg loại lớn. Ảnh: NQ.
Sau khi thu mua chù ụ, chị Đạm sẽ mang đi rửa sạch sẽ. Ảnh: NQ
Sau đó, chị phân loại lựa chọn những con đảm bảo chất lượng, để thật ráo nước. Ảnh: NQ.
Kế đó, chù ụ được xếp vào thùng một lớp muối rồi đến một lớp chù ụ, tiếp đó cho nước muối đã được đánh loãng vào để đảm bảo nồng độ. Ảnh: NQ.
Theo chị Đạm, con chù ụ có vỏ dày nên muốn muối thấm vào thịt thì chị phải nghiên cứu làm sao độ mặn đảm bảo, để thịt chù ụ không bị bủn. Để con chù ụ sau khi muối thành phẩm thơm, ngọt, không mất đi hương vị thì thường một ký chù ụ tươi tôi dùng một ký muối. Ảnh: NQ.
So với ba khía, chù ụ có mẫu mã đẹp hơn, bởi loài này có càng to; ngoài ra thịt chù ụ cũng ngọt hơn. Ảnh: NQ.
Hiện chù ụ muối có giá khoảng 70.000 đồng/kg. Sản phẩm chù ụ bán nhiều nhất ở các tỉnh An Giang, Đồng Tháp và Hà Tiên (Kiên Giang). Ảnh: NQ.
Vui lòng nhập nội dung bình luận.