Khoai lang

Niềm vui nhỏ bé của tuổi thơ ghim vào tôi như thế, cho đến khi theo bạn, theo câu hát đến với vườn cải mênh mông phía ngoại thành Hà Nội, cảm xúc ấy lại nguyên vẹn đổ về: mải mê, hí hửng, và hạnh phúc như thấy nụ cười được mùa của mẹ ngày nào.

Trong nhiều tài liệu về phong thuỷ cổ đều thừa nhận, nước Việt ta có nhiều quý địa. Chưa nói đến dải đất phương Nam khai phá về sau này, từ đất Ninh Bình trở ra đã có tới 27 ngôi đất kết Đế vương, hơn 2.000 ngôi kết công hầu khanh tướng.

Nhiều hộ dân ở các vùng chuyên canh trồng khoai lớn ở ĐBSCL hiện đang khốn khổ, thua lỗ nặng nề vì bị sâu lạ tấn công ruộng khoai. Điều đáng nói là loại sâu này đã xuất hiện gần 3 năm nay, nhưng ngành chức năng vẫn chưa có biện pháp xử lý hữu hiệu.

Độ chục năm trước, khi đường ra xã biển Hải Ninh, huyện Quảng Ninh đang mênh mông trong cát trắng chênh chao, tôi đã biết đến vị ngọt lắng sâu, đằm thắm, dung dị của những lát khoai khô trong trẻo được chắt lọc từ trong cát bỏng.

Đến với Phan Thiết ngoài biển xanh cát vàng, du khách còn có dịp khám phá nhiều loại đặc sản rất ngon và ấn tượng như: nước mắm, mực một nắng, bánh cốm… Trong đó phải kể đến món bánh rế Phan Thiết, một loại bánh dân dã, ngon miệng, giòn thơm tan trong vòm miệng.

Do thu lợi từ nhiều năm trước đây nên nhiều người dân ở huyện Bình Tân - nơi có diện tích trồng khoai lang lớn nhất tỉnh Vĩnh Long và vùng đồng bằng sông Cửu Long (ĐBSCL) đã ồ ạt mở rộng diện tích, trồng liên tiếp qua các vụ. 

Người trồng khoai lang tím nhật tại Trà Vinh đang bị lỗ nặng vì giá giảm sâu, không người mua hoặc trả rất thấp.

Khoai lang là cây lương thực, thực phẩm, cây thức ăn chăn nuôi, ngoài ra còn là vị thuốc chữa bệnh. Việc bón phân đa yếu tố NPK Văn Điển cho cây khoai lang sẽ giúp cây chống chịu dịch bệnh, năng suất cao.

Tháng 9, khi những cơn mưa giông muộn bắt đầu xuất hiện nhiều ở miền Trung làm không khí dịu mát, ẩm ướt cũng là lúc nấm tràm bắt đầu mọc. Nấm tràm thích hợp với nấu canh rau khoai lang. Vì rau khoai lang sẽ át đi vị đắng của nấm tràm.

Chúng có tạo hình rất dễ thương: nào củ cà rốt hình người, cà chua hình con vịt, hay cà tím có hình khuôn mặt với đầy đủ mắt, mũi.