Tuyệt chiêu săn chuột đồng của người dân vùng lúa Canh Nậu

 Nghề kiếm sống của nhiều người dân

Những năm trở lại đây, thịt chuột đồng ngày càng được ưa chuộng, nhờ vậy việc săn chuột của làng Canh Nậu không chỉ còn là thú vui trong lúc nông nhàn mà đã trở thành công việc mang lại thu nhập cao cho nhiều người dân.

Sau những ngày mưa lụt, chúng tôi theo chân người dân làng Canh Nậu đến các cánh đồng. Nước dâng lên khiến chuột đồng phải tìm chỗ cao để tránh hoặc chui vào các hang ở bờ ruộng. Đây là thời điểm thích hợp để các thợ săn chuột hành nghề.

Anh Duy Mạnh ở thôn 2 (xã Canh Nậu) đang cùng nhóm người săn chuột trên cánh đồng kể: "Rảnh rỗi chúng tôi rủ mấy anh em trong làng mang theo cuốc, thuổng và đồ nghề đi bắt chuột để kiếm thêm thu nhập. Thông thường có rất nhiều cách để bắt chuột đồng hiệu quả, như đi dọc các bờ ruộng tìm hang, phát hiện được là đào lên đổ nước vào hoặc dùng rơm đốt hun khói vào hang".

Bị khói hun, chuột bị ngạt chịu không nổi lao ra khỏi hang là có 3-4 người chờ sẵn để "chụp" cho vào giỏ hoặc bao tải. Mỗi khi chuột chạy ra khỏi hang cả nhóm người hò reo đuổi chuột cả cánh đồng rất vui nhộn. Dịp này, đi một buổi là mỗi người có thể bắt được 5 - 6 kg chuột. Chuột được mang về làm thịt, chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn.

Theo anh Mạnh, để bẫy kẹp hiệu quả thì thợ săn chuột phải lội khắp các bờ ruộng, tìm đường đi, lối lại của chuột để đặt bẫy. Cụ thể nếu tìm được lối mòn, dấu chân chuột để đặt bẫy thì sẽ nắm chắc 90% là bắt được chuột.

Dụng cụ để săn chuột có cuốc, xô múc nước và bao để đựng chuột. Hiện nay, người dân mở rộng vùng săn bắt và sử dụng các loại bẫy, lồng hiện đại hơn. Theo chân các thợ săn chuột, mỗi đêm chuột dính bẫy được khá nhiều, từ 15 - 20 kg.

Anh Nguyễn Văn Trung làm nghề săn chuột đồng hào hứng chia sẻ: "Để bắt được nhiều chuột mà ít tốn công sức thì phải tìm những cánh đồng người dân vừa gặt xong, vì những ruộng lúa cuối cùng bao giờ cũng có rất nhiều chuột tập trung về phá lúa".

Khi săn chuột đồng cần tìm những bờ ruộng có nhiều hang, lỗ hổng thì ở đó chuột sống từng bầy. Không cần đào phá nhiều, cả nhóm chỉ cần khoét một hố nhỏ rồi chờ thời cơ đến là bắt được cả chục kg.

"Tuy đây là nghề phụ nhưng nguồn thu nhập khá cao, nếu chăm chỉ đi săn cả tháng có người thu nhập khoảng chục triệu đồng. Vì vậy, nhiều gia đình xem việc săn bắt và bán chuột là một nghề chính, nuôi sống cả gia đình", anh Trung bộc bạch.

Từ mâm cơm đến bàn nhậu

Với người dân ở vùng Canh Nậu (Thạch Thất, Hà Nội), khi thịt chuột trở thành món ăn, thậm chí là món "đặc sản" thì người nông dân cũng nhìn chuột với con mắt khác. 

Từ việc sử dụng chuột làm thức ăn, mồi nhậu, giờ đây săn chuột đang trở thành nghề kiếm thêm thu nhập của không ít người dân.

Theo các "đầu bếp làng" có kinh nghiệm chế biến món thịt chuột thì để làm được món ăn độc đáo này cũng lắm công phu. Đó là làm sạch chuột bằng cách bỏ đầu, lột da, bóc bỏ nội tạng và bộ phận bài tiết gồm hạch ở bẹn của hai đùi sau rồi rửa sạch. Tiếp đến, dùng tre hoặc trúc chẻ thành que làm gắp nướng trên than củi, thớ thịt chuột sẽ tươm mỡ, cháy xèo xèo.

Với những "bợm nhậu", món thịt chuột xào sả ớt là ưu tiên số 1. Sau khi ướp sả, ớt, gia vị, thịt được xào trong chảo mỡ phi hành thơm nức. 

Hương thơm của sả và vị cay của ớt hòa quyện cùng vị béo ngậy của thịt chuột, ăn lúc còn nóng thì có lẽ không món nào sánh bằng.

Chợ làng Canh Nậu ngoài những mặt hàng nhu yếu phẩm như: rau, củ, quả, thịt cá…, mẹt thịt chuột trở thành mặt hàng không thể thiếu, được người dân coi như thứ thực phẩm hàng ngày.