Cách làm bánh flan mềm mịn, ngọt dịu dễ như "trở bàn tay"

Nguyên liệu:

- 240ml sữa

- 3 quả trứng

- 65g đường

- 3ml siro vani

- 65ml nước

Cách làm:

- Chuẩn bị một cái nồi. Lấy một lớp vải thưa bọc nắp nồi lại để tránh hơi nước ngưng tụ nhỏ vào bánh pudding. Đổ nước vào nồi ngập khoảng 3cm, đun sôi nước.

- Trộn trứng và 45g đường trong tô và đánh thật nhuyễn.

- Thêm sữa và vani vào rồi trộn lẫn thành một hỗn hợp thật mịn và sánh nhuyễn.

- Lọc hỗn hợp trên qua rây để hỗn hợp được mịn và đổ vào từng cốc nhỏ.

- Khi nước sôi, cho lửa xuống thấp và đặt các cốc trên vào nồi một cách nhẹ nhàng. Đậy nắp đã được bọc vải và hấp trong vòng 10 phút.

- Tắt bếp đi, nhưng không mở nắp nồi mà tiếp tục om thêm 10 phút. Sau đó lấy các cốc bánh ra để nguội. Khi đã nguội, cho các cốc bánh vào tủ lạnh để trong khoảng 2-3 giờ.

- Trước khi ăn, làm sốt caramen. Cho 45ml nước và 20g đường vào nồi nhỏ đặt trên lửa vừa và khuấy cho đến khi đường hòa tan vào nước.

- Khi đường đã hòa tan, tăng nhiệt lên cao và và nhanh tay khuấy để màu caramel được đồng đều. Hỗn hợp sẽ bắt đầu nổi bong bóng. Chờ một khoảng thời gian để hỗn hợp chuyển sang màu nâu sáng.

- Khi hỗn hợp chuyển sang màu nâu mong muốn, thêm 20ml nước, khuấy nhanh hỗn hợp và tắt lửa.

- Khi thưởng thức, đổ sốt caramen lên bánh pudding và thưởng thức.