Cá chín, gỡ bỏ lớp giấy bạc rồi bày ra đĩa. Gỏi xoài trải lên trên, rắc thêm ít rau thơm, vài lát ớt hiểm vừa tạo mùi, vừa làm cho màu sắc thêm hấp dẫn.