Giá cáy

Thời điểm thu hoạch con cáy tại xã An Thanh, huyện Tứ Kỳ (tỉnh Hải Dương) thường kéo dài từ tháng 4 đến tháng 9. Trung bình mỗi năm, 1 ha đất ruộng rươi cho khai thác từ 6-7 tạ cáy.

Nói về nghề bắt con cáy ở khu vực sông Cầm (TX Đông Triều, tỉnh Quảng Ninh), những người có thâm niên vẫn bảo, nghề bắt cáy có từ rất lâu rồi, đời ông truyền cho đời con, rồi đời cháu. Nhưng ngày xưa có ai giàu được từ nghề bắt con cáy đâu...

Con cáy là đặc sản, ở đâu cũng thế. Dọc theo các vùng đất bãi chạy dọc theo con sông Đáy của huyện Kim Sơn (tỉnh Ninh Bình) vào mùa này, đi đến đâu cũng thấy cáy bò lổm ngổm dưới chân ruộng...

Nhiều xã ven sông Lam ở huyện Hưng Nguyên (tỉnh Nghệ An), hàng năm thường bị ngập lụt, nhưng thiên nhiên lại ban tặng cho nhiều thứ “lộc trời”, trong đó có loài cáy. Bà con nơi đây có độc chiêu "săn" con cáy bằng ống mồi chứa ruốc hôi và cám lợn khá hiệu quả.

Giò heo hầm chín mềm thấm đều nước xốt sánh quyện, đậm đà, thơm phức mùi hương đặc trưng của riềng, sả sẽ chinh phục cả những thực khách khó tính nhất dù chỉ mới thưởng thức lần đầu.

Hàng ngày, cứ khoảng 7 giờ sáng là bà Phạm Thị Luyến, ở thôn An Định, xã An Thanh, huyện Tứ Kỳ (Hải Dương) lại đi đổ cáy. Chỉ đi 1 vòng khoảng 1 mẫu ruộng, bà Luyến đã thu được chục cân cáy.

Năm nào cũng vậy, cứ vào hè cũng là thời điểm rộ vụ bắt cáy là chị em phụ nữ ở huyện Kim Sơn, tỉnh Ninh Bình lại mang “đồ nghề” ra sông Đáy và dùng tuyệt chiêu thả thính dụ cáy vào. Nhờ bí quyết này mà nhiều chị em bắt được vô số con cáy-đặc sản miền quê và có thể kiếm đến nửa triệu đồng mỗi ngày.

Món thịt chân giò nấu giả cầy thơm nức mũi, miếng thịt mềm, nóng hổi, đậm đà thật hấp dẫn. Vào những ngày se lạnh mà có món thịt chân giò nấu giả cầy ăn cùng với bún hoặc cơm nóng thì ngon phải biết.

Những ngày này, khi đi ngang qua những cánh đồng lúa vừa thu hoạch có thể dễ dàng bắt gặp cảnh người lớn, trẻ nhỏ đi thành từng tốp thi nhau cầm cuốc, rọ bắt chuột.

Trước đây, người dân Cầu Kè quan niệm rằng, nếu trồng chuối tá quạ sẽ mang lại điềm xui xẻo. Không chỉ vậy, vào ban đêm, chuối tá quạ trổ buồng, vặn mình có tiếng động rất đáng sợ.