Rau ngổ có cọng và lá màu xanh trắng, nếu ăn sống thấy có vị nhân nhẩn đắng. Ở miệt Cửu Long, cư dân thường làm món rau ngổ xào mỡ, nấu canh chua hay nhúng kèm với các rau rừng khác để ăn với mắm kho.