Nông dân Thái Nguyên làm ra loại trà ướp sen, hội tụ tinh tuý đất trời, khách đã dùng là mê

Gia đình vốn có nghề chè truyền thống từ thời ông nội, trải qua 2 thế hệ, anh Nguyễn Văn Tiến, xã Bình Sơn, TP.Sông Công tiếp tục kế thừa và phát triển trên quy mô lớn hơn.

Sau nhiều năm gắn bó với nghề làm chè, nhận thấy cần phải xây dựng thương hiệu cho sản phẩm chè tại địa phương để nhiều khách hàng biết đến, do đó, năm 2019 anh Tiến đã thành lập HTX Trà Cao Sơn với 12 thành viên trên cơ sở liên kết những hộ dân có truyền thống làm chè lâu đời tại vùng đất Khe Lim.

Đến nay, tổng diện tích vùng nguyên liệu của HTX có khoảng 20ha được sản xuất theo tiêu chuẩn VietGAP và 8ha liên kết với các hộ dân sản xuất theo hướng hữu cơ. Với mong muốn làm ra những sản phẩm sạch mang lại sức khoẻ cho người tiêu dùng, do đó HTX Trà Cao Sơn đã liên tục đổi mới phương thức sản xuất theo quy trình hữu cơ nhằm đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng và từng bước khẳng định chỗ đứng vững chắc trên thị trường.

Nhờ sản xuất theo quy trình sạch nên chất lượng và giá trị sản phẩm từ cây chè của HTX không ngừng được nâng lên.

Anh Phạm Văn Tiến – Giám đốc HTX Trà Cao Sơn cho biết: Gia đình tôi làm chè từ thời ông nội cho đến thời bố tôi cũng tương đối lâu rồi. Đến đời tôi tiếp tục kế thừa và phát triển. Đến nay, chúng tôi đang liên kết với 43 hộ dân trồng và sản xuất chè theo hướng hữu cơ".

Hiện, HTX có 3 dòng sản phẩm chính là chè đinh, chè tôm nõn và chè móc câu. Năm 2020, cả 3 sản phẩm này đều đã đạt chứng nhận OCOP 4 sao.

Nhờ tình yêu với cây chè và mong muốn cho ra đời những sản phẩm độc đáo, mới lạ, lôi cuốn người tiêu dùng, năm 2020 HTX Trà Cao Sơn đã nghiên cứu, học hỏi, chế biến và đưa ra thị trường sản phẩm Trà hương sen Cao Sơn được nhiều người tiêu dụng ưa chuộng.

Sản phẩm Trà hương sen Cao Sơn ra đời trên ý tưởng quảng bá vùng nguyên liệu chè được sản xuất theo tiêu chuẩn VietGAP hướng hữu cơ. Trong đó, nguyên liệu hoa sen được lấy từ đầu nguồn hồ Ghềnh Chè, một hồ nước sạch của TP.Sông Công nên đảm bảo an toàn về chất lượng.

Quy trình để làm ra sản phẩm này đòi hỏi sự kỳ công, tỉ mỉ của người nghệ nhân có kinh nghiệm về làm chè mới cho ra sản phẩm có chất lượng thơm ngon.

Trước khi ướp trà, cần lựa chọn những nụ sen bách diệp Tây Hồ to, cánh đều, đẹp và nhiều gạo. Loại chè dùng để ướp sen là loại chè tôm nõn ngon, búp nhỏ, cánh đều như hạt gạo.

Có 2 cách thức ướp trà sen đó là ướp trực tiếp khi những bông sen vẫn còn trên hồ và cách thứ hai là ướp sau khi đã hái bông sen về. Đối với cách làm đầu tiên, người nghệ nhân sẽ lựa những ngày thời tiết tạnh ráo vào buổi chiều khi nắng đã nhạt, sẽ tiến hành ướp trà và để qua đêm đến sáng sớm hôm sau mới tiến hành thu hái trà sen. Với cách làm này, trà sẽ được hấp thụ đầy đủ dưỡng chất phù sa, hơi nước từ đất trong mỗi bông sen kết hợp những tinh tuý của đất trời hội tụ tạo nên hương vị thơm mát, dịu nhẹ đặc trưng của trà.

Còn với cách thứ hai, sau khi hái sen về, người nghệ nhân sẽ vén nhẹ nhàng từng cánh sen ra sau đó đưa từng nhúm chè nhỏ vào bông sen, cần khéo léo cho chè vào trong giữa bông sen để tránh chè bị rơi ra ngoài. Sau khi lượng chè đưa vào đã vừa đủ (mỗi bông hoa sen sẽ là một ấm trà) lại nhẹ nhàng chụm từng cánh sen lại với nhau, rồi bọc kín bằng một lượt lá sen và dùng dây buộc lại.

Sau công đoạn đó, trà được để 48h đồng hồ bên ngoài, rồi đưa vào túi hút chân không và sau đó bỏ vào ngăn đá tủ lạnh bảo quản.

Ngoài ra, HTX còn có sản phẩm trà ướp gạo sen với cách làm công phu tạo nên hương vị thơm ngon, độc đáo. Khi thưởng thức chén trà sen, người dùng trà sẽ cảm nhận được sự hoà quyện giữa hương thơm ngát của hoa sen và vị đậm đà của trà ngon thượng hạng. Bởi để có một ấm trà sen ngon cần sự kỳ công, tỉ mỉ, dưới đôi bàn tay khéo léo, nghệ thuật của người nghệ nhân làm trà.

Năm 2021, sản phẩm Trà hương sen Cao Sơn đã được chứng nhận OCOP 3 sao. Năm 2022, HTX đưa ra thị trường khoảng hơn 200kg Trà hương sen Cao Sơn, với giá bán 1,5 triệu đồng/kg, mang về doanh thu 450 triệu đồng.

Anh Tiến chia sẻ: "Sản phẩm Trà ướp sen của chúng tôi có đặc trưng là lấy từ chè tôm nõn và hoa sen được lấy từ hồ sen tự nhiên của hồ Ghềnh Chè nên chúng tôi lấy và ướp chè trong những bông sen đó nên hương vị chè rất thơm ngon".

Đến nay, thị trường tiêu thụ sản phẩm của HTX đã có mặt ở nhiều tỉnh, thành trên cả nước, được người tiêu dùng đánh giá cao về chất lượng. Với quy mô sản xuất như hiện nay, HTX đang tạo công ăn việc làm cho khoảng gần 20 lao động tại địa phương với mức thu nhập ổn định.