ốc

Vào giai đoạn thời tiết se lạnh, loại động vật thân mềm này có thể chế biến thành món ăn ngon rất bổ dưỡng.

Ốc sên ma là một đặc sản có phần hơi ghê rợn, ít người dám sờ vào. Mặc dù trải qua quá trình chế biến kỳ công nhưng nó vẫn trở thành một trong những “món nhậu” được ưa chuộng trên khắp thế giới.

Theo đánh giá của những người sành ăn, tuy món ốc sên hầm không có hình thức bắt mắt nhưng về hương vị, nó ngon hơn cả thịt dê.

Vào mỗi buổi chiều, bãi biển Tân An, ở xã Nghĩa An (TP Quảng Ngãi, tỉnh Quảng Ngãi) có gần chục chị em đội nón lá, mang theo những thau ốc gạo, ốc ruốc, ốc dừa, ốc hương... đầy ăm ắp ra bãi biển để bán.

Nhiều năm trước, con ốc nằm lềnh ngoài đồng ruộng, người ta đã biết nó là món ngon "bá cháy" của xứ miệt vườn. Khi con ốc nội địa khan hiếm hơn, thì ốc “nhập khẩu” tràn về. Dù khác nhau về xuất xứ, chủng loại, chúng vẫn được ưa chuộng như nhau, mang lại thu nhập cho những người trót nặng nợ với “đời ốc”.

Mùa này ở một số vùng biển của Quảng Ngãi đang vào mùa ốc ruốc. Những con ốc nhỏ xíu, đủ màu sắc được luộc cùng ớt, gừng, sả là món ăn vặt khoái khẩu của nhiều người.

Mấy năm gần đây, con nước đồng bằng về thấp, lượng ốc bươu ngoài tự nhiên ở miền Tây cũng ít dần, nên nhiều nơi đã sáng tạo nhân giống và nuôi loại đặc sản này. Riêng ở xứ xoài nổi tiếng huyện Cao Lãnh, tỉnh Đồng Tháp, các lão nông cưng ốc tới mức vừa làm bà mụ đỡ đẻ, vừa xây khu nghỉ dưỡng cho loài ốc này.

“Mồm bò mà không phải mồm bò mà lại là mồm bò”. Câu đố dân gian chơi chữ vui nhộn ấy có lời giải là con ốc. Trẻ con ngày trước đứa nào cũng biết. Trẻ con thành phố bây giờ nhiều đứa không biết cả con bò và con ốc. Câu đố thất truyền có lẽ cũng đã lâu lắm rồi.

Loại hải sản này được bán với giá đắt ở một số nước, song vẫn được khách hàng lựa chọn vì độ ngon của nó.

Thời gian gần đây, giá ốc hương thương phẩm trên địa bàn tỉnh Khánh Hòa giảm mạnh, hiện chỉ còn 130 - 135 ngàn đồng/kg.