Tiến sĩ chế biến thịt cua lột sẵn ra loại thực phẩm hảo hạng “có 1 không 2” ở Cà Mau bán giá cao

Anh Bắc cho biết, từ nhỏ anh đã đam mê nghề nông, nên khi học hết cấp ba, anh quyết tâm thi vào đại học chuyên ngành thuỷ sản. Sau khi học ra trường và về khởi nghiệp với mô hình ươm dèo cua.

Tiến sĩ ham làm nông, mê cua Cà Mau

"Lúc ra trường tôi được ba mẹ cho ít vốn khởi nghiệp với nghề ươm cua. Ban đầu làm ăn rất tốt, nhưng vào năm 2014, cua nuôi chết không rõ nguyên nhân, do đó tôi gác lại việc kinh doanh để tiếp tục đi học chuyên sâu hơn", anh Bắc kể.

Để có đầy đủ kiến thức, anh Bắc đăng ký học thạc sĩ và tiếp tục nghiên cứu bảo vệ luận án tiến sĩ "nuôi vỗ béo cua biển bằng hệ thống tuần hoàn nước". Sau ngày ra trường, anh tiếp tục bắt tay vào công việc kinh doanh, và bước đầu đã mang lại nhiều thành công nhất định.

Anh Bắc hiện là giảng viên trường Cao đẳng Cộng đồng Cà Mau. Ngoài làm kinh tế từ các mô hình cua của mình, anh Bắc còn truyền đạt, giúp đỡ tận tình những sinh viên có đam mê và muốn gắn bó với con cua biển Cà Mau.

Khác với những hệ thống nuôi cua hai da trong lồng nhựa, hệ thống của anh Bắc được thiết kế với chu kỳ thả giống 4 lần/40 ngày và thu hoạch 4 lần/vụ. Việc thả và thu hoạch theo chu kỳ đã duy trì lượng cua ổn định trong hệ thống.

Theo tính toán của anh Bắc mỗi khay 1m2 anh thả 20 con cua nuôi và cho ăn. Khi chọn cua thả, anh sẽ phân loại ra cua dữ và hiền để thả riêng tránh tình trạng cua cạnh tranh thức ăn với nhau.

Ngoài ra, anh còn sử dụng hệ thống lọc tuần hoàn có sử dụng đèn diệt khuẩn. Với cách làm này hầu như anh Bắc không cần phải thay nước và tận dụng được diện tích nhỏ để nuôi được nhiều cua. Giá thành cua bán ra sẽ gấp từ 4 đến 5 lần so với giá trị cua nguyên liệu anh mua vào.

Cua Cà Mau có thêm một sản phẩm hảo hạng "không đụng hàng"

Đam mê nghiên cứu khoa học phục vụ ngành nông nghiệp và công tác giảng dạy, những đề tài khoa học của tiến sĩ Bắc đi vào đời sống, góp phần vực dậy, làm mới ngành hàng cua hiện tại và trong tương lai.

Anh Bắc cho biết, Cà Mau có sản lượng cua rất lớn tuy nhiên do nhu cầu cuộc sống hiện đại một số người có nhu cầu ăn càng cua, ăn cua mà không cần phải mất nhiều công sức gỡ thịt. Anh Bắc nhận thấy cua chà bông, chả cua và các sản phẩm chế biến từ cua sẽ được nhiều người đón nhận bởi sự tiện dụng.

Do đó, anh đã làm và cung cấp ra thị trường nhiều sản phẩm đáp ứng được nhu cầu người tiêu dùng. Và các sản phẩm này vừa được giải nhì tại cuộc thi các dự án khởi nghiệp tỉnh Cà Mau tổ chức.