etime Trang trại Việt Làng cười Thế giới tiếp thị Dân Việt Media Tâm hồn làng Việt
Chủ đề nóng
Nhà nông

Tuyên Quang: Mùa lũ đánh mẻ cá suối, cá sông đem nấu canh lá chua ra món đặc sản ăn 1 bát tỉnh cả người

Hải Yến Thứ sáu, ngày 15/10/2021 15:42 PM (GMT+7)
Với trẻ em vùng cao tỉnh Tuyên Quang, món canh cá nấu lá chua không còn xa lạ. Nhất là vào mùa nước lũ, sau khi đánh được mẻ cá ven suối hay gần bờ sông thì hầu hết các gia đình đều nấu một bát canh chua để thưởng thức.
Bình luận 0
Dân Việt trên
Với trẻ em vùng cao, món canh cá nấu lá chua không còn xa lạ. Nhất là vào mùa nước lũ, sau khi đánh được mẻ cá ven suối hay gần bờ sông thì hầu hết các gia đình đều nấu một bát canh chua để thưởng thức.

Tuyên Quang: Mùa lũ đánh được mẻ cá suối, cá sông đem nấu lá chua ra món đặc sản ăn 1 bát tỉnh cả người - Ảnh 1.

Đồng bào vùng cao tỉnh Tuyên Quang đặc biệt thích món canh cá nấu với lá chua vì nó vừa ngon miệng vừa dễ chế biến.

 

 Cây lá chua (tiếng Tày gọi là “mơ theo” hay “lá theo”) thuộc họ dây leo, mọc ở ven bờ sông, suối. Lá hơi giống lá sấu (nhưng nhỏ hơn), lá non có màu nâu đỏ. Khi ăn có vị chua chát và ngọt nhẹ.  


Đồng bào vùng cao đặc biệt thích món canh cá nấu với lá chua vì nó vừa ngon miệng vừa dễ chế biến. 


Cá thì dưới suối, lá chua mọc ngay ven bờ, mọi thứ đều dễ kiếm. Khi chế biến chỉ cần tuốt hết lá chua rồi rửa sạch. 

Lấy những lá bánh tẻ là ngon nhất, nếu lá già thì vò qua. Lá chua có thể nấu với nhiều loại cá: bống, cá chép, cá quất,...

Cá suối, cá sông vừa đánh bắt tươi ngon nên đồng bào vùng cao tỉnh Tuyên Quang không cần rán cá mà cho luôn cá tươi vào nồi nước đã sôi, rồi cho gia vị mắm, muối. 

Đợi khi cá chín thì cho lá chua vào. Khi nước sánh vàng, vị thơm và chua của lá đằm lại trong vị ngọt của nước cá thì sẽ được một bát canh cá lá chua thật ngon và hấp dẫn.

Trong những ngày hè oi bức, được thưởng thức bát canh cá lá chua sau một ngày làm việc vất vả dường như mọi mệt nhọc đều tan biến.

Bởi thế, rất nhiều người con của bản làng dù đã xa quê, nhưng vẫn luôn nhớ đến mùi vị bát canh cá lá chua như nhớ về cây rừng, con suối, nhớ về những kỷ niệm ấm cúng bên bữa cơm gia đình.

Từ khóa:
Mời các bạn đồng hành cùng báo Dân Việt trên mạng xã hội Facebook để nhanh chóng cập nhật những tin tức mới và chính xác nhất.
danviet.vn
Ý kiến của bạn
x

Ảnh đính kèm

 Gửi ý kiến
Tin cùng chuyên mục
Xem theo ngày Xem
Tin nổi bật
Xem thêm