Ứa nước miếng với cá thu sốt nấm

Nguyên liệu:

Nước sốt

- 10 g nấm đông cô làm sạch
- 10 g nấm rơm làm sạch
- 1 thìa cà phê gừng tươi xắt nhỏ
- 1 thìa cà phê bơ
- 1 thìa canh nước tương
- 1 thìa cà phê nước chanh
- 1 thìa canh dầu hào
- 1 bát nước dùng cá (xương cá ninh)

Nguyên liệu chính:

- 120 g cá thu phi lê
- 100 g cải bẹ trắng                             
- 1 thìa cà phê tỏi băm
- 1/2 thìa cà phê gừng tươi xắt nhỏ
- 1 thìa canh hành lá xắt nhỏ
- 1 thìa cà phê hành phi
- Ớt tươi thái sợi
- Muối và hạt tiêu
- Cơm trắng

Cách làm:

- Đầu tiên, cho tất cả nguyên liệu làm nước sốt, trừ bơ vào chảo, lửa vừa.

- Để gia vị tan đều mới cho cá thu vào rồi thêm nước dùng cá. Đun nhỏ lửa cho đến khi cá chín.

- Gắp cá ra để riêng, trút bơ vào chảo khuấy đều cho đến khi nước sốt sệt lại là được.

- Xào cải bẹ trắng với tỏi, gừng và nêm chút muối, tiêu cho vừa ăn.

Trang trí:

Cho cải bẹ trắng lên đĩa trước, đặt cá thu lên trên, thêm nước sốt với nấm xung quanh đĩa trang trí với hành lá, hành phi và ớt. Ăn kèm cơm trắng.

Đầu bếp Thibaut Métier