Chủ đề nóng

58 mẫu thực phẩm có chất gây sỏi thận

Thứ bảy, ngày 04/01/2014 18:17 PM (GMT+7)
Aa Aa+
Ngày 3.1.2014, tin từ Cục An toàn thực phẩm (Bộ Y tế), kết quả giám sát chất gây sỏi thận acid oxalic cho thấy, trên tổng số 263 mẫu được kiểm tra có 58 mẫu phát hiện có acid oxalic (chiếm 22,05%), hàm lượng dao động từ 10,7 - 1.809 mg/kg.
Bình luận 0
Chất này chủ yếu phát hiện trong sản phẩm rau quả tươi, bột mỳ và một số sản phẩm chế biến từ bột mỳ (mỳ gói, mỳ sợi). Cụ thể, 8 mẫu mỳ gói (5 mẫu mỳ ngoại) có hàm lượng acid oxalic từ 31,9 - 177 mg/kg, một số mẫu rau củ quả tươi cũng chứa acid oxalic với hàm lượng 10,7 - 1809 mg/kg.

Tuy nhiên, theo Cục An toàn thực phẩm, acid oxalic và các muối oxalat có mặt tự nhiên trong một số loại thực phẩm và có mức độ tồn dư khác. Acid oxalic (muối oxalat) có khả năng gây ra ngộ độc cấp tính, có thể dẫn đến tử vong với hàm lượng 4-5g. Sự kết hợp của acid oxalic với canxi tạo ra calci oxalat, có thể gây kết tủa lắng đọng tạo thành sỏi ở các cơ quan tiết niệu, gan mật, tụy…

Người dân khi sử dụng thực phẩm giàu acid oxalic (muối oxalat), cần chú ý tăng cường uống nước để tăng đào thải. Khi chế biến nên ngâm, rửa, luộc, rang để acid oxalic bốc hơi, giảm hàm lượng.
Diệu Linh (Diệu Linh)
Mời các bạn đồng hành cùng báo Dân Việt trên mạng xã hội Facebook để nhanh chóng cập nhật những tin tức mới và chính xác nhất.
Tin cùng chuyên mục
Xem theo ngày Xem