Loại rau trắng tinh, kéo từ bùn, giúp thanh nhiệt, nhuận tràng, giảm cân, xào chay giòn ngọt

Tháng 6, ăn loại rau này có tác dụng thanh nhiệt, nhuận tràng, giảm cân: ngó sen. 

Vào mùa này, ngó sen bắt đầu trỗi dậy từ các đầm lầy, có hương vị vô cùng tươi non. Ngó sen là thân rễ non của hoa sen, bao gồm một đốt và một chồi cuối ở đỉnh thân rễ. 

Khi ngó sen phồng lên sẽ trở thành củ sen, thường có màu trắng, vàng hoặc màu vàng hồng. Mỗi mùa hè sau cơn mưa là thời điểm tốt nhất để rút những ngó sen này từ dưới bùn, bạn đừng bỏ lỡ. 

Loại rau này có vị tannin thơm độc đáo, vị giòn, dịu và ít calo. 

Ăn loại rau này vào mùa hè có thể thanh nhiệt, giải nhiệt, dưỡng ẩm cho ruột, giúp giảm cân. Có thể chế biến loại rau này để xào hoặc trộn nộm, hương vị rất tuyệt vời. 

Những món ăn từ ngó sen rất ít chất béo và calo, có thể giúp bạn giảm cân trong mùa hè.

Món ăn gợi ý: Củ sen xào ớt chuông

Nguyên liệu: Ngó sen, ớt chuông xanh và đỏ, ớt cay, tỏi. 

Cách làm: 

- Ngó sen rửa sạch, cắt thành từng đoạn ngắn. Ớt chuông xanh và đỏ rửa sạch, cắt thành miếng dài nhỏ. Ớt cay cắt nhỏ, tỏi băm nhỏ. 

- Đun nóng dầu trong chảo, cho ớt cay và tỏi vào xào cho đến khi có mùi thơm. 

- Cho ngó sen vào xào vài phút cho đến khi ngó sen chín tới. 

- Thêm một lượng thích hợp nước tương nhạt, dầu hào, muối và nước cốt gà cho vừa ăn rồi xào đều. Trước khi dùng, thêm một ít giấm vào chảo và khuấy đều. Hương vị của món ăn thơm ngon, ngó sen giòn ngọt, tươi non. 

Món ăn gợi ý: Ngó sen trộn nộm

Nguyên liệu: Ngó sen, tỏi, rau mùi, ớt cay. 

Cách làm: 

- Ngó sen rửa sạch, dùng dao chéo cắt thành từng lát. Rau mùi rửa sạch, cắt nhỏ, ớt cắt nhỏ, tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.

- Cho nước vào nồi đun sôi, cho ngó sen vào chần đến khi chín. Sau đó vớt ngó sen đã chần qua và ngâm trong nước lạnh. Làm cách này, ngó sen vị giòn hơn. 

- Chuẩn bị nước trộn nộm: Cho tỏi, rau mùi, ớt vào tô, thêm lượng nước tương nhạt, dầu hào, một chút dầu mè, giấm, một chút muối, một ít dầu tiêu và dầu ớt vừa đủ vào trộn đều. 

- Xả sạch ngó sen đã ngâm rồi thêm một ít rau mùi xắt nhỏ và kê cay.

- Đổ nước sốt đã chuẩn bị vào, khuấy đều và ướp cho đến khi có mùi thơm là có thể mang ra thưởng thức. 

Lưu ý khi chế biến loại rau này: 

Vào mùa hè, ngó sen đang là loại rau bạn nên ăn nhiều. Loại rau này giàu dinh dưỡng, út ca lo, rất tốt cho việc giảm mỡ và giảm béo. 

(Theo Toutiao)