Bánh khoái: Đặc sản ăn một lại muốn ăn hai

 Bánh khoái tép có hình dạng giống chiếc bánh xèo miền Nam nhưng mùi vị hoàn toàn khác. Giữa cái lúc thời tiết hơi se lạnh như thế này, thưởng thức một chiếc bánh khoái tép nóng hổi thì sẽ nhớ mãi.

Nguyên liệu chính để làm bánh khoái tép là gạo tẻ. Gạo tẻ sau khi ngâm, xay nhuyễn thành bột nước. "Đồng hành" không thể thiếu cùng với gạo tẻ là các loại rau như rau cần, cải bắp, hành,… và cuối cùng là tép. Những con tép được "tuyển chọn" để làm món bánh này thường phải tươi sống, rửa sạch sẽ và rang chín. Rau cải bắp thái sợi, hành và rau cần thái khúc vừa ăn rửa sạch.

Bánh khoái có thể thêm trứng. Thông thường sẽ chỉ có bánh khoái tép thường. Nếu khách muốn thêm trứng sẽ gọi làm riêng.

Thưởng thức bánh khoái ngon nhất vẫn là lúc nóng nên thông thường khách vào quán gọi rồi chủ cửa hàng sẽ tiến hành rán. Loại bánh này thường được nấu bằng chảo sâu đáy để dễ lật bánh. Cho một chút dầu ăn đều ra chảo, lấy một nắm rau thái và trộn sẵn cho vào chảo, múc một muỗng bột cho vào chảo, sau đó đậy nắp. Khoảng 1 phút, có thể lật bánh và chờ chín ngay chốc lát.

Bà Tới, chủ cửa hàng bánh khoái tép đã gần 10 năm tại thành phố Thanh Hóa. Vừa tất bật chuẩn bị những chiếc bánh nóng hổi cho khách, bà vừa chia sẻ: "Mỗi ngày gia đình bà bán hết khoảng 1 yến bột xay. Cả khách quen và khách mới đến đều ủng hộ. Mỗi chiếc bánh thường giá 8000 đồng/cái, thêm trứng thì 12 000 đồng/cái. Lượng khách thường đông vào buổi trưa chiều nên gia đình tôi thường mở cửa lúc 11h sáng đến 11h đêm để phục vụ khách".

Bánh khoái tép thường được ăn cùng dưa góp và mắm. Chiếc bánh nóng hổi vừa ra lò ăn kèm với các loại rau sống như xà lách và rau thơm, chấm một chút nước chấm ngon ngọt thì cảm giác rất ngon mà không hề bị ngán như các loại bánh khác.

Bánh khoái tép xứ Thanh được lọt top 4 sản phẩm xứ Thanh lọt top 100 món ăn và quà tặng. Nếu bạn đã ghé xứ Thanh, xin một lần dừng chân lại, thưởng thức món ăn đậm đà tình quê hương này.