Tôm đồng, loài động vật xưa bơi đầy đồng, nay là của hiếm, đặc sản Việt Nam, ngon hơn thịt cá

Tôm đồng là loại tôm sống ở vùng nước ngọt như ao, hồ, đồng ruộng. Cũng thuộc loại tôm đồng, tập tính như tôm đồng là loại tôm sông, tôm suối. 

Ở Việt Nam, các vùng đông thôn, miền núi từ miền Bắc cho tới miền Nam, đâu đâu cũng có tôm đồng, tôm sông, tôm suối.

Tuy nhiên, do quá trình phát triển, đô thị hóa, công nghiệp hóa, khai thác tài nguyên, nên nguồn lợi tôm đồng, tôm sông, tôm suối ngày càng cạn kiệt, có nơi sinh thái ao hồ, đồng ruộng, sông suối đã thiếu vằng loài tôm.

Tôm đồng tuy kích thước rất nhỏ nhưng thịt lại ngon và đậm đà, vị ngọt như mì chính. Tôm đồng khi chế biến thành món ăn thường rất giòn bởi lớp vỏ mỏng, ngọt thịt, ăn rất đưa cơm. 

Tôm đồng hay được chế biến thành các món đơn giản, dân dã như rang với lá chanh, rang cùng thịt ba chỉ, rang mặn ngọt.

Tôm đồng, cua đồng, tép đồng...là những con động vật sinh sống ở môi trường nước ngọt, từ xa xưa đã được tổ tiên người Việt Nam đánh bắt, khai thác phục vụ cho nhu cầu sinh tồn hàng ngàn năm.

Tôm đồng, xưa là loại thực phẩm bình dân, dễ kiếm, nay là con đặc sản, tôm đồng chế biến được nhiều món ngon, giàu dinh dưỡng, nhất là canxi, protein, ăn tốt cho sức khỏe. Ảnh: Ánh Dương.

Tôm đồng vốn dĩ là một món ăn dân dã, được chế biến đơn giản nhưng rất ngon miệng khi kết hợp với cơm trắng. 

Với cách kết hợp tôm đồng rang cùng tỏi và ớt món ăn sẽ kích thích vị giác, ngon miệng nhất là khi tiết trời mưa mát. 

Độ giòn giòn và vị ngọt của thịt tôm đồng cùng sự đậm đà, cay thơm của các gia vị khi ăn kèm với cơm trắng sẽ ngon vô cùng.

Tôm đồng giàu đạm, kali, photpho, magiê, iốt và vitamin A, dễ tiêu hóa, thích hợp cho người già, người cơ thể suy nhược. 

Tôm đồng còn chứa nhiều photpho và canxi, rất tốt cho phụ nữ có thai và trẻ nhỏ. Đưới đây là vài món ăn với tôm đồng rất dễ thực hiện.

Tôm đồng nấu canh bầu-món ăn dân dã mà giờ là đặc sản Việt Nam. Canh bầu ăn thanh mát, nhiều chất dinh dưỡng trong mùa hè.

Có thể dùng con tôm đồng chế biến thành các món ăn ngon, giàu dinh dưỡng, người ốm dậy ăn khỏe người như các món:

Chả tôm đồng

300g tôm rửa sạch, lột vỏ cho vào máy xay nhuyễn cùng 200g thịt. Cắt hành và thì là thật nhỏ rồi cho vào tô đựng tôm thịt xay, nêm chút hạt nêm, nước mắm, để ngấm trong 15 phút. Trước khi chiên, thêm hai lòng đỏ trứng gà vào, trộn đều. Vo chả thành những viên tròn rồi chiên chín đều. Ăn kèm với nước chấm chua ngọt và rau sống.

Tôm đồng nấu bầu

Món này sẽ ngon hơn khi bạn chọn được tôm trứng, làm sạch tôm, giã nhỏ. Bầu gọt vỏ, băm dọc lấy phần thịt, bỏ ruột. 

Cho tôm đã giã (hoặc xay) vào nồi nước lạnh, nấu sôi, làm sao gạch (thịt tôm) nổi lên thành miếng, cho bầu, hành, ngò vào là được nồi canh ngon. Canh tôm bầu nên ăn với cà pháo muối chấm mắm tôm sẽ rất bắt cơm.

Tôm đồng rang lá chanh

Rửa sạch tôm đồng, cắt râu, xóc với một ít muối. Cho tôm vào chảo nóng, đảo đều tay tới khi cạn nước, tôm vàng, muối bám vào mặt chảo thì cho thêm dầu ăn để món tôm thêm giòn và bóng. Cho hành hoa vào đảo đều, trước khi bắc chảo tôm xuống, cho lá chanh rắc lên trên và đảo đều lần nữa. Tôm rang ăn với cơm trắng rất ngon.