Xào bắp cải thả ngay vào dầu là sai rồi, muốn giòn, ngọt hãy nhớ các bước này

Nguyên liệu chuẩn bị trước khi xào bắp cải

- 500 gam bắp cải

25 ml mỡ lợn

-15 gam tỏi

- 5 gam ớt khô

- 2 gam bột nêm

- 8ml giấm

- 1 gam hạt tiêu

- Một lượng muối vừa phải

Cách xào bắp cải chuẩn

Bước 1: Đầu tiên bạn xé bắp cải thành từng khối cỡ 4 cm, rửa bắp cải bằng vòi nước chảy, sau đó vẩy sạch hết nước trong bắp cải để sử dụng.

Bước 2: Đun nóng nồi, sau đó cho mỡ heo vào, khi dầu nóng đến 70% thì cho tỏi băm, ớt khô vào xào trong 10 giây.

Bước 3: Tiếp theo, cho bắp cải vào nồi và xào bắp cải trong 2 phút ở lửa vừa - to cho đến khi thấy bắp cải chín được 80%. 

Bước 4: Cuối cùng cho bột nêm, giấm, tiêu, muối vào nồi, tiếp tục xào trong 20 giây là có thể lấy ra dùng. (Nếu bạn không thích cho giấm thì có thể bỏ gia vị này - PV). 

Lưu ý khi xào bắp cải

1. Đối với bắp cải đã rửa sạch, bạn nhớ vẩy hết nước trong bắp cải trước khi xào, nếu bắp cải chứa nhiều nước sẽ kéo dài thời gian xào và làm bắp cải không giòn. 

2. Khi xào bắp cải cần dùng mỡ heo, vì mỡ heo không chỉ thơm hơn dầu ăn mà mỡ còn dễ quyện lấy bắp cải khi xào, giảm bớt sự mất nước trong bắp cải giúp bắp cải có mùi vị ngon hơn, mềm và vẫn có độ giòn. 

3. Khi xào bắp cải, bạn cần xào bắp cải trên lửa vừa rồi vặn to trong suốt quá trình xào. Điều này có thể làm cho bắp cải nhanh chín và tránh mất độ ẩm trong bắp cải, vì vậy bắp cải sẽ mềm hơn và giòn.

Như vậy, khi xào bắp cải, một số người chần nước và một số người cho quá nhiều dầu, tất cả các cách này đều sai! 

Cách làm đúng là để bắp cải ráo nước, sau đó cho bắp cải vào xào với mỡ heo để đảm bảo món bắp cải xào của bạn sau này thơm, giòn và ngon nhé!

(Bài và ảnh: Sohu)